homemade chicken salad

18/06 wordt een stevig dagje.. dus we mogen nu al extra calorieΓ«n gaan verzamelen πŸ˜‰

het voelt niet als een falen, eerder opluchting, maar mijn lichaam (en dat van mijn loopmaatje ook) zei op tijd ‘stop’, het runnersdipje dat ik nog nooit tegenkwam, zo hebben we ons loopticket voor de Great Breweries 25k kunnen omwisselen van lopen naar stappen. Geloof me… dat stappen is ook niet van de poes! Twee weken geleden oefenden we even… 20k, en daar deden we 3.22 uur over, non-stop walking. En ik weet nu mijn ‘andere’ spieren liggen. 

op vrijdag kan het wel eens dat ik een gebakken kippetje meebreng, met een extra borstje πŸ˜‰

dat extra borstje werd nu een homemade chicken salad, met de enige echte Hellmann’s

OK, Hellmann’s is al een tijdje in BelgiΓ«, maar ik at het voor het eerst bij de familie in Zuid-Afrika, twee maand geleden.  

wat hebben we nodig

  1. een kippenborst gebakken
  2. lepel Hellmann’s mayo
  3. San Marzano tomaat
  4. tuinkruiden (citroentijm, koriander, platte peterselie, dragon)
  5. zwarte peper
  6. baharat van Jonnie Boer (specerijen melange uit het Midden Oosten)

hoe te maken

  1. kip ontdoen van beentjes, wanneer die er nog aan zijn
  2. in stukjes snijden
  3. tomaat fijn snijden
  4. alles mengen en mayo toevoegen
  5. op smaak brengen met peper
  6. tuinkruiden grof versnipperen en bij de kip voegen
  7. afwerken met baharat

serveren op een geroosterd stukje brood

pasta vongole

pasta vongole is feest!

de lekkerste pasta is klaar in no time, puur natuur & heeft de heerlijkste smaak

zorg dat je schelpen van goeie kwaliteit hebt. Ik passeerde gisteren in Hulst, en dan stop ik steeds even bij  MANGNUS . Al is het maar om te kijken wat voor lekkers er ligt ☺ 

Mangnus is al meer dan 30 jaar een gevestigde waarde, een familiebedrijf. 

schelpjes dus, deze keer…die in mijn winkelmandje belandden

binnen de 15 minuten toverde ik deze pasta op tafel, tot groot jolijt van de mini-foodies ❀

voor 4 pax

βš› 1,5 kg schelpen : vongole en kokkels gemengd

βš› spaghetti

βš› 3 sjalotten gesnipperd

βš› 2 teentjes look

βš› peterselie uit den hof

βš› draai van de pepermolen

βš› olijfolie
1. spoel de schelpen 3 keer (zand is niet lekker)

2. snipper sjalot en pers look

3. versnipper de peterselie

3. kook de pasta (al dente)

4. verwarm ondertussen de olijfolie in een pan en voeg look en sjalot toe, stoof deze even aan en doe de vongole in de pan, voeg na enkele minuten de kokkels toe (deze hebben minder tijd nodig om te garen)

5. zet het deksel op de pan, wanneer de schelpen open zijn, zijn ze klaar 😊

6. giet de spaghetti af

7. voeg deze toe aan de schelpen en roer om

8. werk af met de peterselie

vul de borden en tover een glimlach op het gezicht van je tafelgenoten
 

foodporn bestaat echt ❀

echte aspergeroomsoep

’t is koud
’t regent
en ik heb gisteren nog eens een 10 miles in Antwerpen gelopen…zelfs mijn PR werd verbeterd… met 1 minuut 😁

op mijn stappenteller stonden meer dan 38.000 stappen…dus, vond ik nu dat ik deze heerlijke, echte aspergeroomsoep wel verdiende!

voor straks staan asperges op het menu, maar ik had nog 4 ‘oude, dikkere’ liggen, die niet pasten bij deze die ik vorige week maakte.  Ideaal dus voor een soepje.

wat hebben we nodig

  • wit van 1 prei
  • aardappeltje
  • ui
  • 4 dikke asperges
  • 1,2 liter groentebouillon
  • klontje boter
  • room
  • gesnipperde peterselie
  • peper vers uit de molen

aan de slag

  1. schil de asperges, breek het houterige stukje eraf, onderaan, en snij de,punt eraf (hou deze apart)
  2. snipper de ui
  3. snij de prei in ringen
  4. smelt de boter (hou nog beetje over om de punten aan te bakken), en stoof hierin kort de ui, prei, aardappel en asperges
  5. voeg de bouillon toe en laat op een zacht vuur de soep verder koken tot de groenten gaar zijn
  6. mix de soep
  7. bak ondertussen in een pannetje de aspergepunten en breng op smaak met peper en zout
  8. voeg naar smaak de room toe aan de soep
  9. werk af met de gebakken aspergepunt en peterselie

mijn mini-foodies waren al laaiend enthousiast 😍

oh ja, van de schillen kan je uiteraard een lekkere bouillon trekken die je dan weer kunt gebruiken in een volgende soep..

en dan zullen we maar verder dromen van dat beetje lente dat hopelijk nog komt?