hapjes voor de feestdagen : zalm – avocado – gerookte forelfilet

het aftellen naar de feestdagen is begonnen… nog minder dan 45 dagen tot Kerst en Oudjaar. Vier jij één feest of de beide feestdagen? En mag je de voetjes onder tafel steken of moet je zelf in de potten roeren? Of zeg je ‘blèh, die feestdagen zeggen me niks’, of ben je nu al volop aan het nadenken over je menu en tafeldecoratie, maar helemaal nog geen idee wat te maken? Wel, dan heb ik goed nieuws 🙂 Niet getreurd… ik neem jou mee naar mijn feestdagen, we gaan helemaal into X-mas!
en waarmee starten we… ? HAPJES!

oneven is mooi, dus 3 hapjes

1. gerookte forelfilet

de ‘ondergrond’ van je hapje kan je kiezen (zelfs in een potje met bv grissini, spelt toastje), ik ging voor ‘brood van weleer’ van Carrefour. ’t Was toevallig dat ik het zag liggen, en echt eens wou proberen.

voor 6 personen

• pakje gerookte forelfilet
• 2 lepels zure room
• mierikswortel naar eigen smaak
• 1 lepel mayo
• peper en zout
• bieslook versnipperd
• radijs voor de afwerking, in fijne reepjes gesneden
• mespuntje gerookte paprika
• bruin (stok)brood, of ..

meng alle ingrediënten, besmeer het brood met het forelmengsel, werk af met een mespuntje gerookte paprika en de radijs

2. glaasjes met garnaaltjes & Mr. A(vocado)

voor 6 pax

wat hebben we nodig

• 2 eetrijpe avocado’s
• 125 ml zure room
• 2 el limoensap
• 5 takjes dille
• 10 takjes bieslook
• 200 g (vers gepelde) garnalen
• versgemalen zwarte peper
• fleur de sel

aan de slag

pureer of prak de avocado’s, voeg de zure room, limoensap, peper en fleur de sel toe
snipper de kruiden en doe ze bij het avocadomengsel
schep in glaasjes
werk af met de garnaaltjes en een plukje dille

3. zalmrolletje met komkommer

wat hebben we nodig

• 1komkommer
• 6 el Philadelphia natuur
• 4 plakjes gerookte zalm
• dille
• kaviaar 🙂 – viseitjes mag ook

aan de slag

maak met een dunschiller lange – brede slierten van je komkommer. Het groene randje mag er nog aanhangen
strijk de komkommer in met Philadelphia, leg hierop de gerookte zalm, in reepjes gesneden
werk af met dille en rol de komkommersliert op
werk af met kaviaar, viseitjes, ..

en morgen.. tweede deel van ons feestdagenmenu… we maken Parmentier soep met gerookte paling