feestsoep : Parmentier met gerookte paling

soep… ze hoort erbij tijdens de feestdagen.., daarom koos ik ook absoluut voor een echte feestsoep.
Parmentier- of aardappelsoep.
Ja, hoor, dit is de basis voor tal van pureesoepen. De aardappel wordt gebruikt als bindmiddel.
Voeg bv wortelen, tomatenpuree en tomaten toe om een fluweelzachte tomatensoep te bekomen.

feestsoep Parmentier

wanneer je de soep feestelijk afwerkt, dan is het echt eentje om met de feestdagen te serveren.
Als afwerking koos ik voor gerookte paling
maar, je kan evengoed kiezen voor forel, gerookte zalm, garnalen, …

Jullie weten dat ik fan ben van mijn DOMO SOEPMAKER (en daarover ook binnenkort nog wat nieuws)
dus alle ingrediënten gingen de soepmaker in, de room uiteraard nadat de soep klaar was, en klaar was Kees,
ik moest enkel mijn feestsoep nog afwerken.
En voor wie niet beschikt over een soepmaker, hierbij de klassieke manier.

voor 6 pax

  • 1 kg bintje
  • 2 l groentebouillon
  • klontje boter
  • 1 ui – 1 sjalot – 1 teentje knoflook
  • 2 preiwitten
  • 2,5 dl room
  • zwarte peper
  • voor de afwerking : platte peterselie en gerookte paling

aan de slag

smelt het klontje boter
stoof hierin op een zacht vuurtje de ui, sjalot, look en de preiwitten
voeg de aardappelen en de groentebouillon toe
laat de soep gedurende ca 25 min koken, tot de groenten gaar zijn
mix de soep, breng op smaak met de zwarte peper
voeg als laatste de room toe
en werk ze af met de platte peterselie en de in stukjes gesneden gerookte paling

de gerookte paling maakt de soep feestelijk

en wat eten we als voorgerecht? Volg mijn puur leven en kom het snel te weten!

fijne zondag!

P.S. weet jij ondertussen al hoe je menu er gaat uitzien? In de komende berichten gaan we nog een heerlijk voorgerecht serveren, een hoofgerecht en om het helemaal feestelijk te houden… een magische taart! Zou het een witte Kerst worden? Een witte taart, dat alvast!

4 gedachtes over “feestsoep : Parmentier met gerookte paling

    1. tuurlijk, Nicole! Je kan dit gerecht zo aanpassen aan wat jij graag hebt! Heel veel succes, en deel zeker je gerecht met de #mijnpuurleven of @mijnpuurleven

Geef een reactie