butternut-paprikasoep

butternut-paprikasoep, heerlijk met het koude weer dat voor de deur staat.

De oogst puntpaprika’s was dit jaar ongelooflijk groot! En als ik zeg dat deze enorm was, dan was dat ook zo 😉
Zelfs vorige week, midden november, hebben we de laatste paprika’s geplukt.

TIP: koop je één dezer paprika’s in de winkel, hou de pitjes opzij. Droog ze tussen keukenrolpapier, en leg ze weg voor volgend jaar. Planten in het voorjaar en oogsten in de zomer!

butternut seizoen

Het is nu ook volop de tijd van de butternut, dus… maken maar, dit soepje! En voor de afwerking kan je gaan voor een lobbig geklopte room, op smaak gebracht met hurry curry.

Ik ontdek bij Rayon nog steeds nieuwe producten. Dat maakt het telkens weer leuk om mijn bestellingen bij hen te plaatsen. Vanuit mijn zetel, of terwijl mijn soep in de soepmaker zit 😉

ingrediënten voor 4 personen

• 1 butternut
• 1 liter water
• 2 uien
• 3 oranje puntpaprika’s
• bouillon(blokjes)
• olijfolie al dan niet wanneer je met kookpot of soepmaker werkt
• voor de afwerking pompoenpitten, volle room Campina
  
  
  Ofwel gebruik je jouw soepmaker en gooi je alle ingrediënten bij elkaar, ofwel gaat alles in de gewone kookpot en ga je mixen op het einde.

1. schil de butternut en snijd in blokjes
   
2. idem met de ui
   
3. snijd de puntpaprika in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes (zie TIP), snijd in stukjes
   
4. ofwel ga je nu de ui even aanstoven in de olijfolie in de kookpot (en vervolgens de rest van de ingrediënten erbij – en 30 minuutjes laten koken tot de groenten gaar zijn – en mixen
   
5. ofwel stop je nu alle ingrediënten in de soepmaker en zet je op de functie extra smooth. De soepmaker doet zijn ding, en jij leest ondertussen een boekje, of snuister wat op mijn blog 😉
   

afwerking

neem de room en voeg de kruiden toe, klop lobbig (niet te dik)
lepel over de soep, werk af met de pompoenpitten

serveer onmiddellijk jouw heerlijke butternut-paprikasoep!

liefs,

Carla x