LIDL: verantwoorde vis voor iedereen die telt

Lidl gaat voor duurzame vis, en wou dat op een wel zéér opmerkelijke locatie tonen, een privémeer/visvijver in Waasmunster! Oh ja, ik speelde dus een thuismatch, ik rij er elke dag wel minstens 2x voorbij! Op twee minuten rijden van mij thuis, zalig om zo een woensdag op stap te gaan, met super collega bloggers.

voor wie nu denkt, ‘hm, waar zou dat zijn?’ ken je diner on the lake? Wel, deze locatie was the place to be!
je vertrekt met een bootje van het vaste land naar het midden van het meer, waar een drijvend restaurant op je wacht. Wil je naar ’t toilet, dan zal de captain je weer even naar het vasteland brengen 🙂

het branden van mijn kaarsje ’s ochtends had niet veel opgebracht, want we werden ’s avonds niet alleen getrakteerd op spijs en drank, ook op ferme regenbuien, met hier en daar een donderslag erbij, maar dat kon ons niet deren. Och ja, iedereen was voorzien op een dikker pulletje en allemaal gezellig bij elkaar is ook lekker warm (toch ook een dankuwel voor de warmtekacheltjes)

LIDL weetjes

• op jaarbasis wordt er zo’n 500 ton verse ASC zalm verkocht
• België is de topverkoper in scampi, geen enkel ander Lidl land doet beter
• er wordt geen verse ‘Noordzeetong’ verkocht, aangezien die niet duurzaam beschikbaar is
• alle onbewerkte (lees rauwe) verse en diepvriesvis is 100% duurzaam
• topverkopers in verse vis : zalm, kabeljauw en pangasius
• buiten het mosselseizoen verkoopt Lidl meer diepvriesvis dan verse vis. Van zodra de mosselen in het assortiment zijn, is deze verdeling 50/50

Kerstfeest hapjes

wel… nog 106 dagen tot Kerst. Dat begint al te korten, hé… Mijn COQUILLES MET WITLOOF & TRUFFEL zijn de laatste dagen een enorme hit in mijn statistieken. Zijn jullie ook allemaal stiekem al aan het kijken? 😊
ik was aangenaam verrast door de hapjes die we voorgeschoteld kregen, heb je een informeel feestje met vrienden of familie met Kerst, dan kan je zeker één van deze serveren! Ofwel allemaal!

alle hapjes zijn voorzien op 4 personen

tonijndip met crackers

ahhh, de easy peasy binnenkomer, een dip. Je zet deze al op tafel bij de olijfjes enzo, en de gasten kunnen al happen, terwijl jij bv nog even in de keuken zit voor het volgende hapje, of wanneer ze nog moeten wachten op laatkomers.

ingrediënten

• 30 g walnoten
• 2 lente-uitjes (grof gesneden)
• 2 takjes peterselie
• 60 g mayonaise
• 250 g roomkaas (type Philadelphia)
• 200 g tonijn
• zwarte peper
• fleur de sel
• verse kruiden om af te werken (optioneel)
• toastjes – crackers

bereiding

1. hak de peterselie, walnoten en ui en hou apart
2. doe de mayonaise, roomkaas en tonijn in een foodprocessor (of toestelletje waarmee jij mixt of bv humus maakt)
3. breng op smaak met peper en zout
4. schep de dip over in een mooi kommetje en werk af met de peterselie, walnoten en ui
5. versier met nog wat verse kruiden
6. serveer met toastjes

mosseltjes met lookboter

een hapje dat je al op voorhand kan maken, altijd handig! De avond zelf 5 minuten onder de grill en klaar is Kees.

ingrediënten

• 1 kg mosselen
• 1 ui (grof gehakt)
• 1 stengel selder (grof gesneden)
• 1 bosje peterselie
• 4 teentjes knoflook
• 100 g boter
• peper
• zout

bereiding

1. spoel de mosselen grondig, doe ze met de ui en selder in een panen breng afgedekt aan de kook. Schud af en toe om, tot alle mosselen open zijn.
2. schep de mosselen met een schuimspaan uit de pan en laat even afkoelen. Haal van elke mossel één schelphelft weg.
3. pluk de blaadjes van de takjes peterselie en hak ze fijn. Pel en snipper de knoflook.
4. meng de boter met de peterselie en de knoflook. Breng op smaak met peper en zout.
5. schep bij de mosselen in de schelp telkens een koffielepeltje kruidenboter.
6. verwarm de ovengrill voor, leg de mosselen op een met bakpapier bedekte ovenschaal en zet ze 5 minuten onder de grill
7. serveer in een schaal gevuld met zout, dan blijven ze mooi liggen

kabeljauwkroketjes met lookmayo

oh yes… en nog een hapje dat de dag ervoor al dient voorbereid te worden

ingrediënten

• 200 g bloemige aardappelen
• 100 g kabeljauwfilet
• 1 eidooier
• 2 eiwitten
• 50 g bloem
• 50 g broodkruim of panko
• mayo
• 1 teentje look

bereiding

1. kook de geschilde aardappelen gaar in licht gezouten water
2. giet af, haal door een zeef en werk af met boter en een eierdooier
3. kook de kabeljauw en prak fijn met een vork
4. meng de aardappelpuree met de kabeljauw en laat een nachtje staan in de koelkast
5. rol bolletjes ban het mengsel, en haal ze vervolgens door bloem, eiwit en broodkruim
6. maak de mayo met de look
7. frituur de,kroketten goudgeel in verse olie en serveer met de lookmayo

luchtig roereitje met gerookte forel

ahh, één van de favorietjes en zo mooi te presenteren én op voorhand te maken

de voorbereiding… wanneer je vanaf nu eitjes kookt, snij je het kopje eraf, hol je het uit, en hou je schelpje bij 😊

ingrediënten & bereiding

• 4 eieren
• 150 ml room (half opgeklopt)
• 1 forelfilet in blokjes gesneden
• wat groen om af te werken (bieslook, dille, ..)

breek de eieren, kruid met cayennepeper, peper, zout en nootmuskaat. Maak een roereitje (nog nat van structuur). Als het eitje klaar is, doe het dan in een koude kom. Laat even afkoelen, en spatel er dan de half opgeklopte room en de bieslook of dille onder. Doe in de eitjes en laat opstijven in de frigo. Werk af met de blokjes forel, dille of bieslook.

Zo, de eerste Kersthapjes zijn er. Probeer zeker al eens eentje of meer uit! En laat het me weten..

liefs,

Carla ❤

dankuwel, Yapadoo & Lidl voor de uitnodiging