gazpacho, de lekkerste soep bij hittegolf

‘Gazpacho en een koude schotel met pekelharing’, wanneer ik deze ochtend vraag wat er graag wordt gegeten…
woensdag : mijn ‘vrije dag’ – er moest nog gewassen worden. Ik moest naar de fietsenwinkel, aangezien mijn elektrische fiets ondertussen 3 maand oud is. (op mijn Instagram stories kunnen jullie volgen waar in het land ik uithang met mijn trouwe tweewieler)

maar, ik wou ook verse gazpacho maken. Want oh ja, soep wordt hier alle dagen wel gesmaakt. Warm, koud, het maakt hen niet uit..

Ik gebruik mijn goeie tomaten uit de tuin liever in mijn salades, dus koos ik als ’tomaat’ voor de Elvea passata met basilicum – ideaal en zo werd mijn soep nog sneller klaar!

Als zout gebruikte ik Herbamare van A. Vogel dat ik onlangs kreeg om te testen.

De look is eigen teelt.. zo eenvoudig om te planten! En zo lekker!

gazpacho met passata

voor 4 personen

• 1 komkommer
• een rode paprika
• 1 rode ui
• een fles passata met basilicum
• 4 eetlepels olijfolie
• 4 teentjes knoflook
• versgemalen zwarte peper
• Herbamare pittig van A. Vogel
• 4 eetlepels rode wijnazijn
• 1 snede brood (garnering)
• eetbare bloemen bv Afrikaantjes of basilicumbloemen

wat heb je nodig

een stafmixer of blender

aan de slag

1. pel en snipper de rode ui. Snijd de paprika in stukjes (zaadjes verwijderen!). Schil de komkommer en snijd in stukjes. Hou nog een beetje over voor de garnering
2. doe de ui, paprika, komkommer en de passata samen met de knoflook in een kom. Mix fijn met staafmixer of doe alles in de blender
3. breng op smaak met Herbamare, peper en rode wijnazijn
4. mix nog even om zeker te zijn dat er geen stukjes meer inzitten
5. zet in de frigo
6. rooster het sneetje brood
7. verdeel de gazpacho over de kommetjes. Snijd het sneetje brood in 4 reepjes. Leg dit in het midden van het kommetje. Verdeel hierop de restjes komkommer en de bloemen. Werk af met de olijfolie.

zo, wat eet jij met die warme temperaturen?

liefs,
Carla x