terug van weggeweest – een XL-bericht

allé, ik was niet weg-weg.  Ik was gewoon eventjes niet hier, op mijn blog.  Jullie weten het nog wel… op 14/10 viel het verdikt over de Weekend Digital & Blog Award.  Jammer, geen nominatie, ondanks de vele woorden van – blijk van waardering voor mijn blog – aan het adres van Knack.  Ach, denk ik dan, ik ben nog maar een bleutje  in blogland. Als je dan kijkt naar de genomineerden… professionele fotografen, eerdere winnaars in andere wedstrijden, websites ontworpen door… Ik wens hen veel succes!  En heb ook mijn favorieten al mijn stem gegeven!

En ja, ik geef toe, toen ik mijn naam niet zag staan tussen de genomineerden, vloeide er wel een traantje…  ik ben ook maar een meisje met een droom … Maar dat was snel gedaan, toen ik dacht aan mijn bezoekje ’s avonds aan the Upper Room.

Dus bij deze : IK DANK IEDEREEN VOOR HET UITBRENGEN VAN ZIJN OF HAAR NOMINATIE !  We blijven verder eten, drinken en schrijven 🙂

Eerst een klein verslagje van mijn tweede bezoek aan Sergio & Co, erna enkele van mijn gerechten van de laatste dagen.

14/10/2015

14/10/15 was dus weer een bijzondere dag… het al dan niet genomineerd zijn én een lekkere dinner in THE UPPER ROOM by THE JANE.   Het was niet de eerste keer, dus we konden vergelijken..

We zaten met 4, op een hoek, aan de andere kant van de toog. Aangezien ik graag mee in de potten en pannen – en naar de  opbouw van de gerechten kijk – was dit nu haast niet mogelijk. Ach, als de smaak maar goed zit, en hier zit ik toch maar weer 😉

Het was geleden van juli, dus ik hoopte op enigszins andere gerechten.  We kozen voor het menu, 8 gangen met uitbreiding van het Holstein zesrib, met dikke frieten en béarnaise 😉

Ik had geluk, 5 nieuwe gerechten, en de andere 3 waren toppertjes uit mijn eerste bezoek.

haring | rode biet | dille | luchtige crème cru

lekker van smaak, mooie kleur.  Door aan de overkant te zitten, zijn foto’s wel wat donkerder + het feit dat het ook al donker buiten was (en nee… ik wil niemand storen door het gebruik van een flits), maar ze geven toch een beeld 😉

oester | komkommer | algen
oester | komkommer | algen

hier werd zelfs Mr. A in zijn puurheid verwerkt.  Me happy!  Alle smaken samen waren super lekker.

Zeeuwse mossels | Thaise smaken
Zeeuwse mossels | Thaise smaken

een vakantiegevoel… instant happy, me wanend op een exotisch eiland – palmboom incluis

gekonfijte kalfswang | spitskool | knolselder | bierjus
gekonfijte kalfswang | spitskool | knolselder | bierjus

en plots word je dan weer gekatapulteerd naar de herfst… gelukkig zit je in het mooiste restaurant ter wereld (!) en ben je weer mee in het culinaire verhaal

een portie voor 2, Holstein zesrib | dikke frieten | béarnaisesaus
een portie voor 2, Holstein zesrib | dikke frieten | béarnaisesaus

deze zomer had ik echt ‘genoeg’ gegeten met de gerechten, zonder de Holstein. Het was toen ook hoogzomer, een mens eet dan wat minder.  Maar nu, midden oktober… ik heb genoten van dit bord! En mooi gedeeld met mijn buurvrouw aan de toog, Kim! 😉

En dan kijk je uit naar het dessert… dat met zoveel zorg wordt klaar gemaakt.  Alle besjes op de juiste plaats..

blauwe bes | yoghurt | sablé
blauwe bes | yoghurt | sablé

Dit was mijn dessert – zalig!  Ik ben dan ook een grote-blauwe-bessen fan!

framboos | pistache | chocolade
framboos | pistache | chocolade

Ik hoorde hubby niet klagen over zijn gerecht, en ja, ik mocht eens proeven, ook dit was toppie.

Deze lekkernijen hebben we laten vergezellen van een heerlijke Italiaanse Le Strette Barbera d’Alba – 2013.  Kleur, geur, smaak – afdronk, het plaatje past!

We kijken weer terug op een geslaagde avond.  Zeker nog eens voor herhaling vatbaar 🙂

herfst in het land

Maar, ondertussen stond ik zelf niet stil in de keuken, you know me..

Voor wie mij volgt op F A C E B O O K en I N S T A G R A M  kon al wat nieuwe probeersels lezen!  Ik zet ze hier graag ook nog even op een rijtje 🙂

 

pompoen met geitenkaas en munt
pompoen met geitenkaas en munt

Dit was HEMELS!  Echt waar!

nodig

  • pompoen
  • geitenkaas
  • sesamzaadjes
  • olijfolie
  • fleur de sel
  • zwarte peper
  • komijn- & gemberpoeder
  • verse munt

aan de slag

  • de pompoen in schijfjes van ca 1 cm snijden
  • op bakplaat leggen
  • besprenkelen met olijfolie en op smaak brengen met alle kruiden die hierboven vermeld staan
  • oven voorverwarmen op 180°C, ca 25 min.  Halverwege de pompoen even draaien
  • op bord serveren en afwerken met de verse munt en geitenkaas

Dit gerecht kan je lauw of warm eten.  Ik at het lauw.

pompoen met bacon

Ik denk dat ik nog nooit zoveel pompoen heb gegeten, als de laatste 2 weken… Op verschillende manieren, als aperitiefhapje, als hoofdgerecht en als soep. En ik moet zeggen, het smaakt!  En het wordt gesmaakt, in het gezin.

hét ideale herfst aperitief hapje!  Pompoen | bacon
hét ideale herfst aperitief hapje!

Serveer je vlees als hoofdgerecht?  Dan kan je dit hapje maken!  Heb je gasten? Ideaal!  Je zet ze in de oven, en jij zit fijn bij je gezelschap.

pompoen in blokjes snijden, sneetje bacon in twee snijden en wikkelen rond het stukje pompoen.  In ovenschotel leggen, en gedurende 20 min op 180 graden laten bakken.  Wanneer ze uit de oven zijn, prikkertjes of takjes in de pompoenblokjes steken om te serveren.

TIP : schil je pompoen NIET!  Voor geen enkel gerecht met pompoen dat ik hier schrijf!  Waar zitten de meeste vitaminen?  Juist! …

mijn pompoensoep

Voor Mali en Anne veruit de lekkerste soep… en kindjes zeggen steeds de waarheid, hé 🙂

pompoensoep, met cardemom
pompoensoep, met cardemom

ingrediënten

1 pompoentje
1 ui
3 teentjes look
enkele peultjes kardemom
1,5 l kippenbouillon (vers, ingevroren)
olijfolie
pompoenpitten
verse koriander en cardemom in peultjes

 

doe geen moeite om de pompoen te schillen, alle vitamientjes belanden zo in de soep!

boen even je pompoen, versnij in stukken, verwijder de pitten (kan je later nog roosteren)
snij de ui in stukjes, laat lookteentjes in zijn geheel
stoof de ui, look en pompoen aan in olijfolie – je kan ze voor meer smaak ook nog even roosteren in de oven
voeg bouillon en water toe en laat op zacht vuur gaar worden
haal de kardemom uit de peultjes en maak deze fijn in de vijzel
voeg toe aan de groenten en bouillon.
mix de soep, serveer met koriander en pompoenpitten

herfstontbijt

De besjes hebben we ondertussen omgeruild voor het fruit van dit seizoen.  De appelen pluk ik ’s morgens vers van de boom, ik weet het, dat is een luxe! Appelen met smaak, die niet weken in koelfrigo’s hebben gelegen… deze smaak is haast onbetaalbaar!
Ik stoof de appelen in wat olijfolie, voeg kaneel en evt wat sinaasappelsap (vers) toe. Soms voeg ik een banaan toe. 
Dit wordt dan geserveerd met noten, of homemade granola, zaden, druifjes, …bij een portie Griekse yoghurt.
Dé perfecte start van de dag!

herfstontbijt
herfstontbijt

 

coquilles, in het groen

coquilles | zeekraal | groene asperges | veldsla
coquilles | zeekraal | groene asperges | veldsla

één pan
één bord
hoeveelheid moet je zelf bepalen
ga nooit met honger van tafel!

goede boter laten smelten in een pan
groene asperges paar minuutjes laten genieten van de warmte, op smaak brengen met Himalaya zout en zwarte peper

in dezelfde pan heel kort de zeekraal opwarmen
niet laten stoven of bakken, dan wordt het bruin

doe de groenten uit de pan
de coquilles op smaak brengen met peper en Himalaya zout
voeg nog beetje boter toe
bak de coquilles kort aan op een hoog vuur

serveer met veldsla en goede olijfolie

Dit was voor mij écht een topper!

maaltijdsoepje

maaltijdsoepje
maaltijdsoepje

sorry, ik kon het niet laten..heb weer een recept aangepast 😉

gebaseerd op een topreceptje van PN

Pure c(Arla) : soepje met garnalen, champignons en prei

🍄🍄champignons stoven in olijfolie
op smaak brengen met peper
water toevoegen tot de champignons onder staan, en de sojasaus
laat nog even koken

ondertussen de prei heel kort in gezouten water laten garen
de soep, samen met de prei en de garnaaltjes serveren🍄🍄

TIP Garnaaltjes steeds op het einde toevoegen, indien ze worden meegekookt worden ze hard (en dat is niet lekker)
250 gr kastanje champignons
3 el sojasaus
1 prei
grijze garnalen

Oh, oh, ohhh, er zijn zo van die dagen dat je een opkikkertje kan gebruiken.  Heb jij dat ook?
Bij gebrek aan limoen… een andere citrusvrucht geprobeerd in mijn ‘herfstopkikkertje’

🌿 een stukje gember in schijfjes, reepjes, hoe fijner hoe intenser de smaak 
🌿 sap van een halve roze pompelmoes
🌿 een druppel honing
🌿 gekookt water

het middel tegen winterkwaaltjes
het middel tegen winterkwaaltjes

wil je het heel intens van smaak, dan laat je de gember een 10tal minuutjes mee koken, alvorens de andere ingrediënten toe te voegen.  Zalig drankje!

En van drankjes gesproken…

I’m a happy girl!
Blogger zijn heeft ook zo zijn voordelen… je mag al eens wat uittesten…

www.gojotea.be
http://www.gojotea.be

Vandaag werd er op kantoor een leuk pakketje met proefstalen geleverd by   G O J O T E A  

Wendy De Bruyne is een fantastische madame in Kruibeke, die haar job kent, en met heel veel passie en liefde doet.  Met heel veel plezier ga ik me dan ook verdiepen in deze thee.  En jullie – uiteraard – mijn bevindingen neerpennen.  Op zoek naar een leuk eindejaarscadeau?  Bekijk alvast haar website www.gojotea.be

Zoals beloofd werd het een XL bericht, dat mocht, voor vandaag.

Carpe diem,
Carla x

4 gedachtes over “terug van weggeweest – een XL-bericht

  1. Hallo Carla, ik heb gisteren nu toch staan vechten tegen een pompoen (butternut) om te schillen en er soep van te maken… Hier lees ik dat jij hem niet schilt zelfs niet voor het aperitiefhapje… Is dat dan te hard die schil?

    Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s