BelOrta: koken met seizoensgroenten- en fruit

BelOrta: koken met seizoensgroenten- en fruit

BelOrta, de grootste groenten- en fruitveiling opperde het luminieuze idee om enkele influencers en pers samen te brengen in de boomgaard van één van hun telers (er zijn er zo’n 950) te Opwijk. 
Samen aanschuiven aan de tafel van ‘vrienden van de smaak’. 
De regen bracht een beetje roet in het eten, zodat we niet buiten aten, maar gezellig binnen in de loods. 

Het doel: ons bewuster laten winkelen & koken met lokale seizoensgebonden groenten en fruit.

En dàt het een unieke food experience was!

duurder leven

Dat het leven fors duurder is geworden, laat de winkelkar ons wekelijks voelen.
Met dit blogberichtt wil ik je aantonen dat lekker én gezond eten zeker budgetvriendelijk kan zijn.

Je hoort héél vaak: ‘ik kan geen gezonde dingen kopen, want dat is te duur’.

Wat denk je?  Lukt het jou een viergangen menu op tafel toveren voor vier personen en dat voor minder dan 10 EUR per persoon? 

Mathias Smet, groentenchef bij Frank & Francine te Brussel probeerde het voor BelOrta en hij slaagde met glans! 

in de boomgaard van fruitteler Peter De Coninck 

Gepassioneerde mensen ontmoeten, I like it !

Peter De Conick is zo iemand.  Fruitteler in hart & ziel. In Opwijk, sinds 1991. Hij leidt ons rond tussen de bomen.
In zijn boomgaard vinden we de klassiekers, peren en appelen.  Jonagold, Golden, Boskoop, Elstar, Cox, Zari en Delbar.
Peter doet aan milieu-vriendelijke fruitteelt.  Insecten die schade berokkenen aan de appels en peren bestrijden ze met roofmijt (hebben we thuis ook in het kippenhok om bloedluizen te bestrijden).
12 hectare, goed voor 2.000 bomen per hectare.  Dat is al heel wat!

2 gerechten voor jou

Omdat ik zo heb genoten van mijn lunch, geef ik jullie met veel liefde en plezier twee topgerechten mee.
Ik daag je uit de BelOrta groenten en fruit te kopen en dit heerlijke koud voorgerecht te maken!
Het dessert ‘pannenkoeken met gepocheerde Conference peren’ krijg je als bonus op Instagram.

Groentenchef Mathias Smet is naast sympathiek ook een fantastisch, gepassioneerde chef. Hem horen praten over de liefde voor lokale producten is zalig!

Het is hem gelukt – nu de inflatie records haalt – ons te inspireren om budgetvriendelijk aan de slag te gaan met lokaal geteelde seizoensgroenten en fruit.

BelOrta verbazend plezant

Feest was het, met de lekkere gerechten!

Nu is het aan jou! Hierbij een recept van Mathias Smet.

Belgische tomaat-mozzarella met aardbei

Ingrediënten voor 4 personen

  • 2 BelOrta Coeur de Boeuf-tomaten
  • 80 gram kerstomaten (8 stuks)
  • 1 vleestomaat
  • 1 trostomaat
  • 1 buffel mozzarella
  • 4 aardbeien
  • Enkele blaadjes basilicum
  • Olijfolie
  • 3 eetlepels ketchup
  • 2 eetlepels mayonaise 
  • 1 ui
  • Peper en zout
bereidingswijze
  1. Snijd de Coeur de Boeuf-tomaten in de helft, hol ze uit en houd sap en zaadjes bij. Halveer de kersttomaatjes. Snijd de vleestomaat in heel fijne plakjes. De trostomaatjes overlangs in 4 stukken. Halveer de aardbeien. Snijd de ui in grove stukken.
  2. Voor de gedroogde tomaat: zet de oven op 90 °C en leg de dunne plakjes vleestomaat op een ovenschaal, bestrooi licht met suiker en zout. Laat 4 uur drogen.
  3. Voor de basilicummayo: spoel het plantje en houd enkele mooie blaadjes opzij voor de afwerking. Mix 1 dl olijfolie met de rest van de blaadjes, takjes inclusief. Laat uitlekken in een zeefje, dat kan enkele uren duren (dus start hiermee op tijd). Maak een klassieke mayonaise met 1 eigeel, 1/4 lepel wittewijnazijn, 1/4 Dijon-mosterd, 1/4 water en wat peper en zout. Voeg geleidelijk de basilicumolie toe, hou een beetje olie opzij om af te werken. Alternatief: meng met een staafmixer 150 ml mayo uit de winkel met de basilicum. Je hoeft deze mix niet te zeven de mayonaise mag stukjes basilicum bevatten.
  4. Ketchup van tomaat: stoof de ui glazig in een pot met olijfolie, voeg een theelepel tomatenpuree toe en laat goed bakken. Voeg suiker toe, de restjes tomaten, een beetje balsamicoazijn en kruid met cayennepeper en zout. Laat rustig een uur pruttelen en mix dan tot een gladde puree. Alternatief: gebruik een lekkere ketchup uit de winkel en voeg een beetje balsamicoazijn toe – gebruik ongeveer 3 eetlepels ketchup voor 4 personen.
afwerking
  1. Doe een lepel ketchup op een bord en plaats hierop de uitgeholde Coeur de Boeuf. Vul de tomaat met een lepel mayonaise als ’lijm’ voor het gerecht. Plaats een kwart bol mozzarella in het midden. Hierop leg je een stukje gesneden trostomaat, enkele stukjes kerstomaat en twee halve aardbeien. Werk af met enkele blaadjes basilicum en plaats helemaal bovenaan de gedroogde tomaat die je een beetje laat opkrullen. Druppel de basilicumolie op het bord.
  2. Geniet!

Belgische tomaat-mozzarella met aardbei
Belgische tomaat-mozzarella met aardbei

Zo, weer heel wat inspiratie hier en op Instagram. En vanaf nu kan jij ook budgetvriendelijk koken voor f(r)amily.

Als je een recept probeert, laat het me weten en tag #mijnpuurleven. Much appreciated 🙂

liefs,

Carla x

dit blogbericht werd geschreven in samenwerking met BelOrta.



Geef een reactie

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.