FRISSE ZOMERGERECHTJES

Zomergerechtjes! Wat een zomer hebben wij nu toch wel niet gehad. En als ik onze weervrouw en -mannen hoor, dan doen we nog even verder!
Als het zo warm is, ben je op zoek naar verkoeling en wil je ook iets lichts eten. Ik geef je enkele frisse
zomergerechtjes mee die dubbel en dik zullen smaken op een warme zomerdag!

Zomerse salade

Salades zijn perfect voor de zomer. Een klassieker is salade geitenkaas, eventueel met wat
spek erbij. Vind je dit toch nog wat te zwaar? Dan is een watermeloensalade het perfécte
gerecht om af te koelen. Voeg aan de salade ook wat komkommer en feta toe voor een
extra fris effect. Bovendien zit er veel water in komkommer en watermeloen, waardoor je
zeker kan zijn van een goede hydratatie. Dit gerecht is helemaal niet moeilijk om te maken.
Snijd de watermeloen en de komkommer in blokjes en voeg eventueel nog wat kruiden zoals
munt of basilicum toe voor wat extra smaak. Feta erover verkruimelen en klaar is kees. Snel,
makkelijk en verfrissend. Dat is toch alles wat een zomergerecht moet zijn?

Verfrissend dessert

Nadat je de hele namiddag gebarbecued hebt, verlang je wellicht naar een heerlijk dessertje.
En wat is er lekkerder dan een simpele pannenkoek met zomerfruit? Een ideaal zomergerechtje en uiteraard bak je deze pannenkoeken gewoon al op voorhand zelf in een pannenkoekenpan.
Pimpen doe je door er wat rood fruit zoals aardbeien, frambozen en blauwe bessen aan toe te voegen. Vind je het toch iets te warm voor een pannenkoek? Kies dan een frisser dessert zoals panna cotta of een yoghurtijsje.

Gegrilde groenten

Wat net zo leuk is aan pannensets, is dat het ervoor zorgt dat je eens uit je comfortzone
treedt. Vaak zit er in een pannenset wel eens een pan tussen die je nog niet vaak hebt
gebruikt. Neem nu bijvoorbeeld een grillpan. Weet je niet goed wat je ermee moet
aanvangen? Grill dan enkele zomergroenten zoals aubergine, courgette en paprika. Werk
deze zomerse creatie af met verse basilicumblaadjes. Gegrilde groenten kan je combineren
met wat feta erbovenop of je kan het op tafel zetten als side dish bij de barbecue.

Snel en eenvoudig

Tot slot zijn er nog twee gerechtjes die ik met je wil delen.
De smaak van Italië… farfalle con burrata. Mozzarella is goed, maar er gaat niks boven de romige smaak van burrata. En deze pasta kan ook lauw gegeten worden. Dus heerlijk bij een zomerse avond op jouw terras. Serveer alles in de pan. Dan heb je nog weinig afwas ook. Ten tweede kan je frisse wraps
maken met kip of pulled salmon. Leg de wraps open, voeg de kip of het vlees samen met
wat groentjes en een sausje toe. Oprollen en klaar is kees.