kaviaar brioche met zure room

kaviaar en vers gebakken brioche. Soms moet je het écht niet ver gaan zoeken 🙂

Onlangs was ik uitgenodigd op de lunch bij Céleste Caviar. Dit bij Roji in Antwerpen. Via Instagram konden jullie toen alle gerechten ontdekken.

Het extraatje: het potje kaviaar dat ik meekreeg naar huis, om zelf nog even creatief aan de slag te gaan. En dàt deden we vandaag.

wie is Céleste Caviar

Joanna Cacciola en Maxime Backx bieden sinds kort hun eigen merk Iraanse kaviaar aan. Ze richten zich niet zo zeer op restaurants, maar eerder op de particuliere markt. Iran was niet vreemd voor Maxime die al jaren saffraanhandelaar is, en een passie voor kaviaar ontwikkelde. Met het enthousiasme van Joanna om het merk een zeer mooie branding en uitstraling te geven, was Céleste Caviar geboren.

Céleste is afgeleid van het Latijnse – caelestis – wat ‘hemels’ betekent. En deze hemelse delicatesse willen ze aanbieden aan jou en mij.

En dat hij hemels is heb ik tijdens de lunch bij Roji echt mogen ondervinden. Daar aten we de kaviaar zowel in gerechten als puur er nog eens bij.

via de webshop heb je momenteel de keuze uit de Beluga (118,50 EUR – 30 gram) en de Baerii (57 EUR – 30 gram), twee types Iraanse kaviaar.

het gerecht

wel, ik heb het super eenvoudig gehouden. Kaviaar hoeft niet meer te hebben 😉

nodig voor 4 personen:

• 30 gram (beluga) kaviaar
• 3/4de potje Campina zure room
• 4 sprieten bieslook
• enkele druppels citroensap
• gerookte paling
• 4 blaadjes bloedzuring ter afwerking
• 4 dikke sneden vers gebakken brioche brood
• goeie boter

1. snijd het brioche brood in een dikke snede van ca 2,5 cm.
2. smelt de klont boter in een pan en bak het brood hierin, let op, blijf bij de pan en keer het brood op de 4 zijden. Eens een licht bruin krokante, haal het brood uit de pan en leg op keukenrolpapier.
3. versnipper de bieslook, en meng met het citroensap en de zure room.
4. snijd de paling in stukjes van ca 0,5 cm.
5. besmeer de gebakken brioche met de zure room, leg de paling op het brood.
6. open het potje kaviaar en lepel de kaviaar tussen de paling.
7. werk af met het blaadje.
   

Wil je echt eens gasten verrassen bij een speciale gelegenheid, dan is dit de starter om u tegen te zeggen! Het werd stil aan tafel en ‘mmmm, lekker, is er nog’ klonk hier alom 🙂

Het gerecht werd gemaakt met de Beluga Caviar van Céleste Caviar die ik kreeg tijdens het event. Recept voor Campina als ambassadeur.
Gepresenteerd op mijn eigen gemaakte bordje – workshop bij atelier Lilou door Karo ceramics.

liefs,

Carla x