28 januari 2022

pastinaak-& Dzjing gembersoep

pastinaak is nog volop in het seizoen, daarom mocht hij de hoofdrol spelen in een bijzonder soepje.

Ik kreeg onlangs een berichtje van Jeffrey.

‘hallo Carla, als enthousiaste beginnende ondernemer (met een top product) ben ik op zoek naar enthousiaste mensen met passie voor lekker eten en drinken. En die de Dzjing vibe mee kunnen verspreiden.’

Zo ontving ik enkele dagen later een flesje Dzjing.
Dzjing. Classic, uw partner in crime tijdens Dry January & Tournée Minérale. Precies wat ik nodig had. Ik hou enorm van gember. En we testen al graag eens een nieuw product uit!
100% natuurlijk, biologisch. Gember en limoen, perfect in balans gebracht met een subtiele mix van kruiden. Artisanaal gemaakt in Belgie. Dat klonk als muziek in mijn oren!

Maar, waarom zou ik het ‘klassiek’ gebruiken in een cocktail als ik het ook bv als smaakmaker in een soep kan gebruiken!

het recept

ingrediënten voor 4 pers

1,25 l water
5 pastinaken (gewone grootte, ofwel 2 à 3 reuze grote pastinaken)
1 geel bietje
1 teentje look
2 cm verse gember
kippenbouillonblokjes
1 prei
1 appel
2 eetlepels olijfolie + 4 koffielepels voor de afwerking
2 citroenblaadjes (optioneel)
4 koffielepels Dzjing
peterselie en cashewnoten voor de afwerking

let’s start

schil de pastinaak en de gele biet & snijd in stukjes
snipper de ui en knoflook, schil de appel en verwijder het klokhuis en snijd in stukjes
schil de gember en snijd ook in kleine stukjes, de prei in ringetjes

verhit de 2 eetlepels olie in en kookpot of soeppan en fruit hierin de ui, prei, knoflook en gember gedurende 3 min op lage temperatuur
voeg de pastinaak, gele biet en appel toe en bak gedurende 5 minuten mee op middelmatig vuur
roer af en toe om
de citroenblaadjes mogen ook nu in de pot

voeg 1,25 liter water en bouillonblokjes toe, breng aan de kook, en kook verder gedurende 15 à 20 minuten op een lage temperatuur

hak de peterselie fijn, haal de citroenblaadjes uit de soep, pureer de soep en breng op smaak met zwarte peper

giet de soep in kommetjes, werk af met de peterselie, de gehakte cashewnoten, de koffielepel olijfolie en de Dzjing