konijn met pappardelle
Konijn! Heerlijk, licht vlees van bij ons.
Het is de Week van het Konijn! Van 26 januari tot en met 2 februari wil de VLAM het parkkonijn in de kijker zetten. Tijdens deze week gaan we dus aan de slag met konijn. Ik wou geen klassieke stoofpot maken met pruimen, maar ging voor verse pasta (gemaakt met mijn Philips pastamaker – zo kies ik welke vorm ik wil) mét gebraiseerd konijn. Je moet even tijd nemen voor dit gerechtje, om het vlees super zacht te laten worden. Slow cooking, dus. Maar eens in de pot, heb je er even geen omkijken naar en kan jij gerust iets anders doen.
winnen met jouw konijngerecht?
Het is niet de bedoeling dat ik hier alleen kook.. Heb je zelf ook zin om aan de slag te gaan met konijn? Als jullie je foto delen op Instagram met #dezekeerkonijn, dan maak jij kans op een diner for 2! (en ja, mannekes, en vrouwtjes, Valentijn komt er aan, hé!)
Lekker Van Bij Ons verwent één van alle deelnemers met een heerlijk etentje voor 2 bij The Finch!
Klik hier om alle voorwaarden van de actie na te lezen.
het recept
ingrediënten voor 4 personen
- een parkkonijn
- 2 eetlepels olijfolie en 2 lepels boter
- 4 sneetjes gerookt spek, in stukjes gesneden
- 1 rode ui, fijn gesneden
- 1 wortel, in schijfjes gesneden
- 3 teentjes look, geperst
- 1 klein potje tomatenpuree (ik nam een Elvea)
- 1 groter takje rozemarijn (staat hier in de tuin) – de blaadjes fijn gehakt
- 150 ml witte wijn
- 500 ml kippenbouillon
- 500 gram verse pasta (ik koos voor pappardelle)
- zeste van halve sinaasappel
- 1 koffielepel Dijon mosterd
- een flesje volle room Campina
- een busseltje platte peterselie, fijn gehakt
- verse geraspte parmezaan, als afwerking
aan de slag
- verwarm de olie en boter in een pot à la Creuset – ik heb deze Campagnard – voeg het konijn (gekruid met zwarte peper) toe, laat het even bruinen en haal het dan weer uit de pan.
- voeg aan het braadvet het spek, de ui en wortel toe en laat voor een minuutje of 10 stoven. Voeg de look, rozemarijn en tomatenpuree toe, roer gedurende 1 à 2 minuutjes. Als laatste mag de wijn en kippenbouillon erbij.
- het konijn mag weer in de pot. Zet het deksel erop en laat op een laag vuur minstens 1 à 2 uur sudderen tot het konijn héél zacht is.
- ondertussen maakte ik de verse pasta.
- na de kooktijd, haal het vlees terug uit de pot. En trek het vlees met 2 vorken uit elkaar. Let op van de kleine botjes! Verwijder deze zeker alvorens het vlees straks bij de saus mag.
- zet het vuur ondertussen hoger en laat het vocht inkoken gedurende 5 minuten. Voeg de room, mosterd, peterselie (hou nog wat over voor de afwerking) en sinaasappelzeste toe. Zet het vuur terug lager en leg de stukjes vlees in de pan.
- kook ondertussen de pasta gaar in een ruim gezouten water.
- giet een pollepel kookvocht bij de saus en het vlees.
- schep de pasta onmiddellijk bij het vlees en roer het even rond, zodat de pasta de saus kan opnemen en verwarm nog even door gedurende 2 minuutjes.
- serveer in borden en werk af met nog wat peterselie en de geraspte parmezaan.
zo, en nu is het aan jullie, misschien maak je wel kans op het diner! Laat me jullie lekkerste creaties zien, tag me gerust met @mijnpuurleven of #mijnpuurleven op Facebook of Instagram.
Recept : Braised rabbit pappardelle by http://www.bbcgoodfood.com
liefs,
Carla X
