Bloemkoolsoep met gebakken coquille

coquille! Jullie zijn er zot van! Tenminste als ik jaar in jaar uit mijn statistieken mag geloven 😉

zelfs door het jaar scoort dit gerecht hoge toppen. Da’s fijn. Want uiteindelijk, hoe leuk het allemaal wel is, dat bloggen, er wordt ook tijd in gestoken. En met de steeds wisselende algoritmes van Instagram, is een like, share of opslaan van een bericht echt wel een must. Waarvoor dank.

Bon, dit gezegd zijnde. Met een coquille kan je zoveel kanten uit.

Campina ambassadeur

als ambassadeur voor Campina, vroegen ze om een gerecht met room te maken. Voor-, hoofdgerecht of dessert, het maakte niet uit.

ik ging resoluut voor een tussengerecht. Soep, maar dan een beetje meer!

Het recept voor 4 personen

voor de soep:

• 1 bloemkool
• 1 teentje knoflook
• 250 ml volle room Campina
• 100 ml volle melk Campina
• 600 ml groentebouillon
• nootmuskaat

Voor de afwerking:

• 8 coquilles
• 100 gram gezouten boerenboter
• 8 kastanjechampignons
• 16 hazelnoten
• 50 gram zeekraal
• bloemetjes voor afwerking (optioneel)

aan de slag:

1. Snijd de bloemkool in roosjes. Pel de knoflook en hak fijn.
2. Breng de bloemkool, de knoflook, de nootmuskaat, room en melk, en de groentebouillon aan de kook. Ze het vuur laag en laat nog ca 10 minuutjes zachtjes koken tot de bloemkool zacht is.
3. Haal de pan van het vuur, pureer met de staafmixer en wrijf de soep door een zeef. Breng op smaak met peper en zout.
4. Als je de soep op voorhand wilt maken, dan laat je ze nu afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast.
5. Anders ga je gewoon verder met de volgende stap.
6. Snijd de boter in blokjes en verwarm op een medium vuur in een pannetje met een dikke bodem. Roer af en toe door en wacht tot de boter gaat schuimen en bruin kleurt. Zet van het vuur even aan de kant.
7. Snijd de champignons in dunne plakjes. Hak een kwart van de champignonplakjes en de hazelnoten fijn en meng door de beurre noisette. Bewaar de overige champignons voor de afwerking.

Tijd om onze soep en coquille te serveren..

• Verwarm een pannetje met een klein klontje boter. Dep de coquilles met keukenpapier droog. Leg de coquilles in de pan en bak ze ca 2 minuten. Keer om en bank nog een 2 tal minuutjes.
• bestrooi met peper en zout.
• Leg in het midden van elk (diep) bord een coquille en eentje erop (dus je maakt een torentje), als je bord iets te diep is, en verdeel er het beurre noisette mengsel over.
• Verdeel de warme soep in de borden.
• garneer met de rauwe champignonplakjes, enkele stukjes zeekraal en eventueel de bloemetjes.

En wat zijn jullie plannen met de feestdagen? Ik hou het alleszins rustig 😉

dit recept kwam tot stand in samenwerking met Campina

liefs,

Carla x