pompoensoep, met appel en curry
Pompoensoep, never change a winning team, oftewel, verander niks aan een top recept!
Zorg zeker dat je een potje mango-curry kruidenmix in huis hebt. Je kan zoveel lekkere gerechten opvrolijken met deze kruiden. Ik gebruikte hem nu ook weer!
koken volgens de seizoenen
Eens de herfst in het land is, zijn ook de pompoenen er weer. Dus nu is het volop genieten van een dampende kop pompoensoep.
Maak jouw soep nog smeuïger met een scheutje opgeklopte Campina volle room.
Werk ze af met wat jij leuk en lekker vindt. Ik hou enorm van de geroosterde sesamzaadjes en pompoenpitten.
het recept
VOOR 4 PERSONEN
- 1 kg flespompoen in stukjes van ca 2 cm gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui in stukjes gesneden
- 1 jonagold
- 2 liter Herkules of andere groentebouillon
- 1 theelepel mango-curry kruidenmix Santa Maria
- toast of gewoon brood
- peper en zout
- Snipper de ui en bak ze in 1 eetlepel olijfolie in een grote pot.
- Snijd de pompoen in kleine blokjes en voeg toe aan de ui. Laat even stoven op een middelhoog vuur.
- Snijd de appels in blokjes en voeg toe. Laat opnieuw even stoven.
- Voeg de curry toe en roer goed door. Giet er de bouillon bij en laat alles 30 min. zachtjes koken.
- Verwarm ondertussen de andere eetlepel olijfolie en bak hierin de in reepjes gesneden toast of brood;
- Breng deze op smaak met peper en zout (of lemon pepper!)
- Mix de soep en voeg wat water bij als ze te dik is. Breng op smaak met peper en zout en laat nog even doorkoken.
- Werk af met room, sesamzaadjes, pompoenpitten.
TIP!
nu het Halloween is kan je ze uiteraard ook afwerken met spinnen gehaktballetjes. Rol je balletjes en stop er spaghetti in om de ‘pootjes’ te maken. Kook dan de balletjes gaar en leg ze in de soep.
heb jij deze soep gemaakt?
Laat het mij zeker weten via Instagram!@mijnpuurleven #mijnpuurleven
gebruikte producten:
Dit recept is een samenwerking met Campina.
