pruimentaartje met saffraan & vanille
Pruimentaartje want het is pruimentijd!
En gelukkig geen komkommertijd, want dan hadden we niet veel te schrijven 😉
Voor mijn samenwerking met Campina ging ik deze keer de baktoer op. Het zoete gerechtje haalde het van het zoute in de poll op Instagram. Maar niet getreurd, de nieuwe maand staat alweer voor de deur.. jullie krijgen dan snel het andere gerecht ook!
Een pruimentaartje bakken, zo eenvoudig kan het zijn. We proberen hier ook een beetje mee te gaan met de seizoenen..
Ondertussen is het de tweede taart die ik bakte op 2 weken tijd 😉
Aangezien het volop het pruimenseizoen is, moet ik ervan genieten, zoveel is zeker !
‘bakkwien’
Ik ga nog een echte ‘bakkwien’ worden, zoals sommige heel lieve volgers me noemen. Linda, van Belgische Saffraan in Morkhoven. Het zijn haar gouden draadjes die mee voor de heerlijke smaak van de pruimen zorgen.
Voor dit pruimentaartje ging ik aan de slag met gele pruimen. Maar uiteraard kan je dat evengoed met rode. Of rood en geel gecombineerd.
En voor alles is er een eerste keer, zeker met mijn baktalent.. de banketbakkersroom maakte ik ook zelf.
Voor het gemak nam ik wel een rol bladerdeeg. Daar begin ik (nog) niet aan, haha!
Uit één rol kan je meerdere kleinere taartjes halen.
het recept
banketbakkersroom
- 250 ml melk Campina
- 60 g suiker
- 35 g bloem gezeefd
- 80 g eierdooier 3-4 dooiers
pruimen
- 300 ml wijn wit – het moet niet je duurste fles zijn 😉
- 100 g suiker
- 3 in water opgeloste saffraandraadjes
- 1 vanillestokje opengesneden en merg eruit geschraapt
- 4 grote pruimen of 8 kleine, ontpit (gewoon doormidden snijden en pit eruit halen)
verwarm de oven voor op 200 graden
- Neem het vel bladerdeeg en steek voor 1 taartje 3 cirkels (ik heb zo een doosje met een 10 tal ringen in) uit. Steek uit 2 cirkels kleinere cirkels, zodat je 2 ringen hebt. Doe dit nu voor meerdere taartjes. Leg de bodem met de ringen erop, op een met bakpapier beklede bakplaat. De bovenste laag (cirkel) smeer je met geklopte eidooier in en laat de vormpjes bakken in 15-20 min. tot ze gaar en goudbruin zijn.
- Breng voor de room de melk en suiker aan de kook en laat de suiker oplossen. Roer de bloem en dooiers glad en schenk de hete melk er al roerend bij. Schenk terug in de pan en verwarm al roerend tot het gebonden is. Laat onder regelmatig roeren afkoelen.
- Verwarm voor de pruimen de wijn, suiker, 200 ml water met vanillemerg en -stokje & saffraan tot de suiker is gesmolten. Leg de pruimen erin, laat zachtjes 15-20 min. pocheren, niet koken. Laat de pruimen in het sap afkoelen. Zeef de pruimen, vang het sap op, snijd de pruimen in parten.
- Vul vlak voor serveren de bodem met banketbakkersroom en pruimen.
zo, een lekker pruimentaartje om de eerste schoolweek door te komen. En als ik het kan… dan jullie zeker ook!
liefs,
Carla x
