ArtiJean, artisanale kroketten bij jou thuis gemaakt

ArtiJean, we schrijven 2019-2020.
Catho Goossens en haar papa Jan, van restaurant De Koetsier in Waregem, lanceren een kant-en-klare mix om zelf kroketten te maken. Dit op vraag van hun klanten in het restaurant.
Drie soorten werden het : ten eerste de garnaalkroketten. Alsook kaaskroketten én een basismix. Een basis waar je zélf je favoriete ingrediënt aan toevoegt, zo kan je al raden wat ik toevoegde? 🙂

Catho ken ik nog van bij JCG cooking, dus ik vond het zeer fijn toen ze me onlangs contacteerde om hun nieuwste product te testen! Een ondernemer die tijdens corona niét bij de pakken bleef zitten? I love it! En daarbovenop nog eens het Handmade in België label ontvingen.. Want wie het HIB-label draagt, maakt eigen kwaliteitsproducten op kleine schaal. Hier, in ons landje.

mijn recept met ArtiJean

voilà, zoals je al ziet op de verpakking : iedereen kan kroketten maken vanaf nu. Met de handige handleiding enerzijds en anderzijds ook nog de QR code die kan gescand worden voor het instructiefilmpje.
Toe te voegen : melk – 2 eieren (zijn voor stap 3) – ingrediënt naar keuze. Moeilijk is dat niet, hé!

Op de zijkant van de verpakking staan al enkele recepten. Ofschoon je er misschien niet direct aan denkt, ik wou absoluut eentje maken met onze geliefde Mr. A. Enne, ik moet toegeven, dat is perfect gelukt! Evenzeer de heerlijke avocadomayonaise, en je hebt een hapje om uit te pakken! Wanneer de vrienden binnenkort weer bij jou over de vloer mogen komen!

Het pakket bevat : basismix, chapelure en bloem. Voor de kaaskroketten ook nog kaas.

• 1 basismix ArtiJean (bloem en chapelure zitten ook in het pakket)
• 300 ml melk
• 2 eieren
• 100 gram gerookt spek
• 1 avocado

1. maak de basis klaar zoals aangegeven
2. snijd 1 avocado in kleine stukjes – hij moet zeker niet geprakt worden.
3. laat de klaargemaakte basis voor de kroketten buiten de koelkast wat afkoelen (max 30′), roer er de stukjes avocado en spek onder
4. bedek met plastic folie – eventjes aandrukken, zodat er geen korstje ontstaat op het deeg
5. verder laat je het minstens 2 à 3 uur in de koelkast staan
6. vervolgens klop het eiwit op, rol je kroketjes en bakken maar

voor de avocado – daslook mayonaise

• een ei
• 1 theelepel (fijne) mosterd type Dijon
• scheutje witte wijnazijn
• 100 ml zonnebloemolie
• 1 avocado
• 3 blaadjes daslook
• zwarte peper

1. splits het ei en klop de eidooier (van het ei dat je hierboven moet gebruiken) met mosterd en azijn los.
2. voeg al kloppend beetje bij beetje de zonnebloemolie toe, tot de mayonaise dikker wordt.
3. halveer de avocado en schep uit de schil. Snijd in stukjes en mix mee met de staafmixer door de mayonaise.
4. versnipper de daslook onder de mayonaise.
5. breng op smaak met peper
6. werk af met daslookbloemen

garnaal- en kaaskroketten

na deze ben ik al super benieuwd naar de 2 andere varianten. Uiteraard kunnen ze de garnaaltjes niet in de verpakking stoppen, maar bij de kaaskroketten werkt ArtiJean samen met Brugge Kaas.

Ook aan de slag? Voor alle ==> info en verkooppunten

Via de website van Belgunique kan je de basismix en de garnaalkroketten kopen. De kaas niet, want deze moet koel bewaard worden. Wil je hen helpen? In West-Vlaanderen zijn ze al te koop in enkele zaken, in de rest van ’t land nog niet. Je kan altijd jouw handelaar vragen hen te contacteren!