panna cotta met frambozen en chili

panna cotta, het was een eeuwigheid geleden dat ik dit nog maakte, maar hé, kijk deze spicy panna cotta is het perfecte dessert voor jouw Valentijnsmenu! Spice up your love 🙂

Ik maak de panna cotta in mijn Kitchenaid Cookprocessor. Maar uiteraard is dit eens dessert dat evengoed en makkelijk op de ‘klassieke’ manier kan worden gemaakt.

Zo, voor wie een Kitchenaid Kookprocessor heeft, gewoon even in de app kijken naar het recept en de stappen volgen.

chocolate balls

ik schrijf voor jullie het recept uit, om het op de klassieke manier te maken. Je kan dit zeker al de dag ervoor maken. Dan hoef je niet te stressen de avond zelf.
Voor wie me volgt op Instagram, weet dat ik ondertussen al 3 blogs schreef voor Aubrion Chocolates. Patrick Aubrion is een goeie vriend, en een fantastische chocolatier. Voor Valentijn is er weer een leuke limited edition. Kon jij de Corona 2020 edition bemachtigen? Voor het dessert werkte ik in de afwerking met de milk popcorn chocolate ball. Uiteraard kies jij zelf wat je hiervoor gebruikt!

ingrediënten voor 6 stuks

• 200 ml melk
• 250 ml room
• 50 gram kristalsuiker (nog een beetje extra voor de afwerking)
• 1 rode chilipeper, in de lengte gehalveerd en zonder pitjes
• 2 gelatineblaadjes (10 gram), in koud water geweekt en uitgewrongen
• een bakje frambozen
• siliconen vormpjes (bv voor muffins)
• chocolade dat je kan smelten (voor de afwerking)
• popcorn (voor de afwerking)
• chocolate balls (voor de afwerking)

let’s go

1. breng de melk en room aan de kook, samen met de kristalsuiker en het rode chilipepertje
2. laat de gelatineblaadjes weken in koud water
3. haal het pepertje uit de melk
4. zet het vuur zachter en laat de gelatine smelten in de melk
5. leg in elk van de vormpjes een framboos of 3 – 4
6. verdeel het mengsel over de vormpjes en laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast. Doe je dit een nacht, dan kan je zonder enig probleem de panna cotta uit de vorm halen
7. smelt de chocolade. Neem een stukje bakpapier en lepel wat gesmolten chocolade op het bakpapier. Maak met een vork een grillige vorm hierin. Laat opstijven. We hebben dit later nodig voor de afwerking.
8. laat enkele frambozen en wat suiker smelten, (zoals je confituur zou maken) in een pannetje
9. neem een borsteltje en wrijf een streep ‘confituur’ uit op je bord
10. haal de panna cotta voorzichtig uit het vormpje en leg op het rechtse deel van de streep
11. werk af met de opgesteven chocolade, wat popcorn, chocolate balls, frambozen en evt een blaadje munt

tip : let op wanneer je de vorm opneemt om in de koelkast te schuiven. Een siliconen vorm is nogal flexibel… ik leg er een (houten) plank onder, en schuif zo de frigo in.

Je proeft het pittige van het pepertje, maar het overheerst zeker niet je smaak. Een aanrader! Enne, het is Valentijn, hé 😉

limited edition

ik schreef het al hierboven. In deze blog lees je alles over de LIMITED EDITION die Patrick samen met Pieter Loridon van Café Couture ontwikkelde. Een perfecte pairing van een chocolate ball met een bijpassende thee. Welke ball met welke thee? Voilà, hier zijn de Valentine Balls!

Het is de bedoeling dat er bv met Moederdag een nieuwe ltd edition komt. Enne, mama’s, it’s a pretty one! Dat kan ik jou nu al zeggen!

Wil je nog meer te weten komen over Patrick Aubrion? Ik schreef er al een tijdje geleden over in deze blogs : CHO-CADO 1 en CHO-CADO 2

with lots of love,

Carla x