feesthapjes, met LA CONFIANCE BISCUITS
feesthapjes, daar zijn jullie nog naar op zoek, aan de statistieken te zien 🙂
dus… laten we er nog eens een paar originele maken! Met speculoos uit mijn buurt. Een op en top familiebedrijf, #ditisbelgisch al sedert 1924.
La Confiance heeft een uitzonderlijke smaak. Het authentieke familierecept werd terug tot leven gewekt met enkel de beste, biologische ingrediënten. En dat zijn échte boter, verschillende zorgvuldig geselecteerde kruiden…
De hoofdingrediënten worden voor 100% bij de boeren aangekocht met wie ze samenwerken. In België is dat de biotarwe van boer Thibault uit Beaumont (Henegouwen), de biologische hazelnoten van boer Federico uit Piemonte (mijne favoriet) en biologische én fair trade cacao van boer José uit Peru.
De gezichten van de boeren kan je terugvinden op de verpakkingen van onze 3 smaken: onze klassieke speculoos (the original), onze speculoos met hazelnoten en onze speculoos met stukjes pure cacao. Benieuwd naar hun verhaal? Dan moet je zeker eens op de website van La Confiance gaan kijken. Enne… die ogen van Federico, man man 😀
schetsen
eens ik weet welke ingrediënten ik ga gebruiken, maak ik mijn schets hoe het gerechtje er moet uitzien. Echt waar, een hele hulp, als je daarna wilt gaan dresseren. Gewoon even kijken naar je schets en klaar is Kees, ofte Carla. Je vergeet dan ook geen ingrediënten op je bordje te leggen!
zwarte pens & appelmoes
nodig voor 1 persoon
- 2 eetlepels appelmoes, vers gemaakt, met stukjes erin of als je geen tijdhebt, mag het eentje uit het potje zijn
- 1 stukje gebakken zwarte pens
- 5 roze peperbolletjes
- appel in zeer fijne reepjes gesneden
- een stukje la Confiance speculoos, crumble – je kan speculaasje gewoon tussen je vingers fijn knijpen
voor het dresseren - je start met de appelmoes
- hierop komt de zwarte pens
- de peperbolletjes maak je fijn tussen je vingers
- leg hierop de fijn gesneden appel
- en werk af met crumble van la Confiance met tarwe
wild paté met crumble van speculoos
nodig voor 1 persoon
- 1 speculoosje met hazelnoten
- stukje wildpaté (nu met de feestdagen kan je mooie ronde vormpjes vinden
- uienconfit (naar smaak)
- goudpoeder om af te werken (optioneel)
voor het dresseren
- maak het koekje fijn in een vijzel
- schik op bordje
- leg hierop het stukje wildpaté
- werk af met de uienconfit, goudpoeder, groen blaadje, ..
hapje met foie (faux) gras, mango en pistache
hier mag je nu eens zelf kiezen, se. De ene is voor de andere niet. Maar met beiden blijft het een lekker hapje!
nodig voor 1 persoon
- rozijnenbrood geroosterd in vormpje uitgestoken
- stukje foie of faux gras
- mango fijn gesneden brunoise
- 3 pistachenoten (mag gezouten zijn) fijn gesneden, nog eentje voor garnering
- wat crumble van speculoos natuur
het dresseren
- start met het broodje en bouw zo naar boven met de foie of faux gras
- daarop de pistachenoten en de mango
- afwerken met één noot en de crumble van speculoos
coquille met pistache op een speculoosje
dat de speculoosjes van La Confiance zeer veelzijdig zijn, hoef ik u nu niet meer te vertellen. Ik verzeker je, je kan eindeloos variëren.
voor dit hapje combineerde ik het speculoosje met een coquille dat gebakken werd met een pistachekorstje. Om het feestelijk te maken kan je afwerken met viseitjes.
- speculoosje
- pistachenootjes in de blender fijn gemalen
- een coquille
- goeie boter
- viseitjes
let’s go!
- begin met het blenden van de pistachenootjes
- smelt je klontje boter in een pannetje
- wentel de coquille in de fijn gemalen pistachenootjes
- bak en snijd erna nog eens doormidden
- neem je koekje, coquille erop en afwerken met de viseitjes en nog wat gemalen pistache
Zo, bij het aperitief tover jij vanaf nu exclusieve hapjes.
Belanden ze op jouw feesttafel, dan verneem ik dat graag met de #mijnpuurleven of @mijnpuurleven
Er rest mij nu niks anders meer dan je een heel fijn eindejaar te wensen. Bubbel in je bubbel met deze lekkere hapjes.
liefs,
Carla xx
