Aubrion op de Canapé, de eerste blog
het is gebeurd! Aubrion Chocolates gaat de blog op. ‘De blog op?’ hoor ik je al denken.. Wel ja, van zodra we iets leuks te vertellen hebben, gaan we dit vanaf nu ook doen. Wat kan dat zijn? Een interview met een chef, een bijzonder lekker foodpairing concept, een uitstap naar een plek waar je absoluut moet geweest zijn.. desalniettemin, you know, 100 things you have to do before you die. Het zal hier allemaal de revue passeren.
En ja, je leest het goed, ik ga schrijven voor Aubrion Chocolates. Het is toch FANTASTISCH leuk om van je hobby je (bij)beroep te maken! Ik hou jullie hier op de hoogte als er op de website http://www.aubrion.be een nieuw artikel verschijnt! Enne, laat me zeker weten wat je van het bericht vindt!
Jeroen De Pauw van Canapé
We hebben allemaal wel een speciale manier waarop Patrick Aubrion in ons leven is gestapt. En eigenlijk, bij Jeroen is dat niet anders. Benieuwd? We nemen je mee op de Canapé!
de ontmoeting
Jeroen en Patrick Aubrion leren elkaar enkele jaren geleden echt kennen op een event van Leffe in Dinant. Collega chef David Martin zorgt voor het lekkere eten, de pintjes doen de rest. En echt, hé, er bestaan weinig chefs die gewoon durven toegeven dat ze niet goed zijn in het maken van desserts. Jeroen durfde dat wel. Bij het openen van Canapé was dan ook Patrick de eerste aan wie hij advies vroeg. Het ontstaan van een schone samenwerking! Funky en rock & roll, wat past in de beide werelden.
de favoriete chocolate ball van de chef
6 verschillende smaken, er moet dus echt eentje zijn die tot de favoriet behoort… wel.. voor Jeroen is dat de popcorn – een fijne, warme, combinatie met de melkchocolade en rice crunch. Culinair kan je dan weer wat meer met de ruby met witte chocolade. Deze is perfect te pairen met bv rosé champagne. Zo durf en kan je chocolade ook als aperitief brengen!
de Aubrion chocolate balls als onderdeel op de menukaart
waarom kiest een chef om een bepaald product op de kaart te zetten? Soms stel ik me die vraag. Hier stelde ik de vraag en kreeg ik ook hét antwoord. Bij Canapé kiezen ze voor goeie en lekkere producten, en liefst nog een beetje van eigen bodem. En aan een chocolate ball begin je niet zelf als chef, als dat uwen dada niet is. Het verhaal van de chocolate balls klopt met de identiteit van Canapé, het sharing concept. Er worden steeds minder en minder desserts besteld op restaurant. Maar toch is er soms nog de drang naar iets ‘klein’.
Een doosje geluk, goeie kwaliteit en geen werk aan, en de klanten zijn blij dat ze nog iets kunnen nemen als klein dessertje. De ene klant eet een doosje alleen leeg (n.v.d.r. ik zou dat ook kunnen), de andere deelt het dan schoon met zijn tafelgenoten.
Met de aperobags die mensen komen ophalen om thuis of bij een zonnige dag in het park te aperitieven, of zelfs bedrijven die hun personeel willen verwennen, is er ook vaak steeds vraag naar iets zoet. De ronde potjes met de balls passen dan ook perfect bij de ronde potjes met tapas.
we kennen nu de smaak van de chef, maar wat is de voorkeur van de klant
ze kunnen niet allemaal de favoriete smaak zijn, maar bij het Canapé publiek, vooral de dames tussen de 35 en de 55 jaar, staat de caramel sea salt met stip op 1! Gevolgd door popcorn en hazelnoot. Is het toch een beetje de chef die zijn voorkeur voorstelt? 🙂
we kunnen er niet omheen, het onvermijdelijke – lock down 1 & 2
Canapé restaurant opende in januari 2020 zijn deuren, en plotsklaps was daar het vieze beestje in maart. Er waren 2 mogelijkheden : bij de pakken blijven zitten en klagen, of er voor gaan!
Een heuse drive in apero werd opgestart. Mensen kwamen met de wagen de parking opgereden, zakken werden in de auto gezet, en er werd ook aan huis geleverd. Een enorme solidariteit van de gemeenschap was voelbaar. De apérobags vlogen de deur uit, of de woningen binnen.
Na de eerste lock down boomde het restaurant opnieuw. Tot we allen in lock down 2 gingen en de horeca weer klappen kreeg.
De Canapé aperowinkel werd het lock down 2.0 concept. Het grote voordeel is de ruimte waarin Canapé zich bevindt, je kan op een veilige afstand van elkaar jouw op zaterdag jouw favoriete producten komen ophalen. Eindejaar staat voor de deur, dus ideaal om aan de cadeautjes te beginnen denken. Foodcadeaus zijn in, denk maar aan een lekkere dips & crisps, een fles gin, de Aubrion chocolate balls. Het vakantiegevoel weergeven met aperitief. Flesje open, salami, tapas & balls, yeah!
limited edition
Patrick Aubrion zou Patrick niet zijn, mocht hij niet met een funky limited edition voor de dag komen! 3 zaken die we ondertussen kunnen opzeggen als onze nieuwjaarsbrief in de eerste kleuterklas : handen wassen – 1,5 m afstand bewaren én mondmasker dragen! Deze limited edition wordt slechts in 20 exemplaren gemaakt. 3 x 7 caramel sea salt verpakt in een koker. 10 exemplaren worden verkocht exclusief bij Canapé, de andere 10 in de webshop. Zij worden door de master himself coronaproof tot aan je voordeur geleverd. Gratis en voor niks in België.
Leer hier de favoriete smaak van Jeroen en zijn klanten kennen.
Dank aan Jeroen voor de fijne babbel. Alle info over Canapé vinden jullie terug op de website en sociale media.
Wil je weten wie de man achter de chocolate balls is? Het verhaal van Patrick lees je op mijn puur leven.
