Thailand : op reis in mijn keuken
Thailand? Of ergens anders in de wereld, neen, hier zitten we dan allemaal, schoon in ons kot. Nog steeds.
wat kunnen we doen? Vakantiefoto’s bekijken, reisblogs lezen, reisbrochures doorbladeren die we al gehaald hadden, het internet afschuimen naar zonnigere oorden. Dat kan allemaal, en moet je zeker ook doen, maar we kunnen ook lekker ‘vakantiekoken’.
vandaag wil ik Thailand tot heel dicht bij jou brengen. Thailand – the land of smiles – blijft voor heel veel mensen dé vakantiebestemming. Eerlijk? De husband was er al een paar keer, ik nog niet. Het zal er nog wel eens van koken want de twins, dat zijn ook zo’n globbetrotters. We zijn alleszins fan van de Thaise keuken. Helemaal wegdromen doe ik bij de geur van citroengras, limoenblaadjes, .. En voor een goeie green curry mag je me altijd wakker maken 😉
bezoek zeker de website Tourism Thailand voor heel wat meer nieuws, ook alle info rond Covid-19 die geldig is voor Thailand.
kruiden en specerijen
kruiden en specerijen zijn al sinds de oudheid een essentieel onderdeel van de Thaise keuken. De bijzondere combinatie van kruiden en specerijen die bij de bereiding van Thaise gerechten wordt gebruikt, zorgt voor de unieke smaak. Daarnaast hebben deze kruiden en specerijen gunstige geneeskrachtige eigenschappen. Kom, ik neem je even mee, en ik leer je zo ook enkele woordjes Thais 🙂
- citroengras (ta khrai) : de citroengrasstengels helpen om te gaan met de kou, diarree en milde astma
- galangal (kha) : galangal helpt bij het voorkomen van ontstekingen, artritis en hartziekten, bevordert de spijsvertering, en helpt bij hoesten en keelpijn
- sjalot (hom daeng) : sjalotten helpen het cholesterolgehalte te verlagen, zorgen voor anti-schimmel en antibacteriën, stimuleren de bloedsomloop en bevorderen de spijsvertering
- kaffir limoenbladeren (bai ma krut) : ontgiften het bloed, stimuleren de gezondheid van de huid, bevorderen de spijsvertering, verminderen ontsteking, helpen het immuunsysteem, verbeteren de gezondheid van je haar
- koriander (phak chi) : bevordert de spijsvertering, helpt bij een hoog cholesterolgehalte, diarree en bloedsuikerstoornissen
- zoete basilicum (horapha) : zoete basilicumblaadjes helpen bij hoofdpijn, verkoudheid en griep en verlichten indigestie
- vingerwortel (kra chai) : dit wordt gebruikt voor de behandeling van spierpijn, reuma, maagzweer, leukemie, maag-darmstoornis, tandcariës, dermatitis, diarree, wonden en diureticum
- chili : pepers stimuleren het immuunsysteem en de stofwisseling van het lichaam, wat resulteert in meer zweet en gewichtsverlies. Het bevordert ook de spijsvertering en de bloedcirculatie
- peper (prik tai) : peper is een uitstekende bron van calcium, fosfor, bètacaroteen en vitamine C en helpt osteoporose te voorkomen, voedt de botten en tanden en werkt als antioxidant
- knoflook (kra thiam) : verlaagt het cholesterol en de bloeddruk, helpt de spijsvertering en bouwt ook de immuniteit tegen verkoudheid op
- komijn (yihra) : komijn versterkt het immuunsysteem en helpt bij slapeloosheid, bronchitis, verkoudheid en huidaandoeningen
- kurkuma (khamin) : kurkuma is een grote ontstekingsremmer en bestrijdt bacteriële infecties.
Thaise groene curry
Blue Elephant Royal Thai Cuisine nam me heel even mee naar Thailand. Ik vond het groene curry pakketje in mijn bus, waarvoor dank aan het Sound of C-team & Tourist Authority of Thailand. In het pakje zitten :
- kokosmelk poeder
- groene curry pasta
- Thaise vissaus
- gedroogde kruiden
zelf voeg je nog toe vis of vlees, groenten en rijst. In een mum van tijd, denk dat ik er 15 minuten over deed, heb je een Thaise dish op tafel.
los het kokospoeder op in water
stoof je groentjes die je wil toevoegen in wat wokolie
voeg de groene curry toe en laat even mee stoven
erna voeg je de kokosmelk, kip en de kruiden toe
laat sudderen, klaar en geniet!
Naar welk land wil jij meegenomen worden? Let me know!
keramiek: NORA NUYTS
liefs,
Carla x
