20 oktober 2019

paddenstoel-spinaziesoep met olijven

weet je, ik heb al zoveel gerechten zelf uitgevonden, dat ik nu toch maar eens mijn kookboeken, magazines, … bij de hand neem om het mezelf even makkelijker te maken. En jullie toch een lekkere paddenstoel-spinaziesoep te laten maken! ‘Mama, ik wil heel graag nog van deze soep’, dixit Anne, de jongste van de tweeling. Aka de soepverslindster bij ons thuis. Een dag geen soep, is een dag niet geleefd, is haar motto 🙂

een feestje, een informeel dineetje met vrienden, als het paddenstoelenseizoen is, dan is deze paddenstoel-spinaziesoep TOP!
ik vond ze in een oude Delicious (trouwens dit goed scorende gerecht, de conciglie, kwam er ook uit. Dat is ook echt wel een feesthapje, zet maar op je kerstmenulijstje!)

#ditisbelgisch

dat dit dan op de olijven na een volledig Belgisch product is!
bouillon van bij ons, de boter ook, de paddenstoelen, én zelfs de kookpot waarin de soep is klaargemaakt! KLIK OP DE LINK EN GEBRUIK DE CODE CARLA30 OM VAN 25 – 30 OF ZELFS 40% KORTING TE GENIETEN

over de bouillon van Fundo:

zoutarm en suikervrij
glutenvrij
producten zonder msg en gistextracten
zonder geur-, kleur- en smaakstoffen
uitsluitend bereid met karkassen van lokale oorsprong
bereid met verse groenten en kruiden

voilà, eentje dat echt voldoet aan al mijn eisen en de smaak is top! Heb voor mijn feestmenu zowel de groenten- als kippenbouillon gebruikt.
en op de pot staat vermeld met welke hoeveelheid water je moet aanlengen om aan je hoeveelheid bouillon te komen.

en wat betreft de boter, daar ga ik je binnenkort nog heel veel kunnen over vertellen, want ik ben uitgenodigd op zijn verjaardagsfeestje 😉

let’s cook

ingrediënten voor 4 personen

50 g zwarte olijven zonder pit
1 1/2 l groentenbouillon
400 g paddenstoelen, grof gesneden
125 ml room, op kamertemperatuur
2 handen vol babyspinazie
2 teentjes look
50 g boter
60 g bloem

verwarm de oven voor op 180°C
dep de olijven goed droog met keukenpapier. Hak ze fijn en strooi de olijven op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de olijven in de oven droog en krokant gedurende 15 à 20 minuten.
breng intussen de bouillon met de paddenstoelen aan de kook. Laat de bouillon 10 min zachtjes trekken.
schep met een schuimspaan de paddenstoelen uit de bouillon.
smelt de boter in een (soep)pot. Hak de teentjes look fijn en bak 1 min zachtjes. Voeg de bloem toe en bak 2 minuten mee zonder te kleuren.
voeg al langzaam en al kloppend met een garde de bouillon toe. Klop tot een gladde en gebonden soep. Voeg de paddenstoelen weer toe en kook de soep nog 5 minuten.
schenk de room in de soep en voeg de rauwe spinazie toe. Laat de spinazie slinken en breng de soep op smaak met peper.
schep in kommetjes en garneer met de gedroogde olijven

zo, dat is ze dan! Een heerlijke, feestelijke paddenstoel-spinaziesoep.
Op naar nog een feestgerechtje?

Maar eerst geef ik vandaag om 14 u in Hamme op het BOEKENWEEKEND nog een workshop met avocado 🙂