Conchiglie

Ik ben fan van Italië. Punt. In het jaar dat mijn man 50 werd, bezochten we het land 3 x, van Puglia tot Amalfi en Venetië. Como, Maggiore en Garda vinden we ook leuk.

In juli zaten we met het gezin in Sicilië en in september trek ik er in mijn eentje nog eens op uit naar Firenze. Voor de 2de keer. Ik vond vorig jaar na de eerste keer dat ik nog niet alles had gezien. Dus ik tel af naar 19/09, dan neem ik jullie weer mee.

DELICIOUS

Ken je het magazine DELICIOUS?

Dat staat steeds boordevol, lekkere, haalbare gerechten. En zij brachten onlangs het kookboek met meer dan 120 Italiaanse gerechten uit. Gekocht en aanrader!

CONCHIGLIE MET GORGONZOLA & NOTEN

Het eerste gerecht dat ik maakte werd dit… Als hapje, voorgerecht of voeg er bv gehaktballetjes bij en je hebt een hoofdgerecht.

voor 20 stuks

• 2 eetlepels olijfolie
• 2 tenen knoflook, in plakjes
• 3 eetlepels verse oregano, fijngesneden
• 1 blik tomatenblokjes Elvea 400 g
• 20 grote pastaschelpen
• 150 g gorgonzola dolce
• 50 g pecan- of walnoten fijngehakt
• 2 eetlepels fijngesneden platte peterselie
• extra vergine olijfolie
• rucola voor de afwerking

1. verwarm de oven op 200°C
2. verhit de olie in een pan en bak de knoflook en oregano zachtjes in 8 min. Voeg de tomaat toe en zout en peper naar smaak. Kook op een laag vuur gedurende 20 min. (dit kan je ook al dag voordien maken)
3. kook de pasta beetgaar in ruim kokend water met zout, volgens aanwijzing. Giet de pasta af, spoel hem koud en laat uitlekken.
4. leg de schelpen op een bakplaat. Schep met een theelepel de tomatensaus in de schelpen en leg er de stukjes gorgonzola op. Schep de walnoot en peterselie door elkaar en strooi over de kaas.
5. bak de pasta 8-10 min in de het midden van de oven.
6. besprenkel met olijfolie en werk af met de rucola.

Wat drink ik hier nu bij? Gorgonzola vraagt om een rijke witte wijn. Eentje uit Alto Adige gaat er best bij passen. Bij Licata Vini keuze genoeg!

Bron: DELICIOUS Italië, pag 57

Ciao,

Carla ❤️