shakshuka

shakshuka, stond hier al vaker op ’t menu, steeds eerst in de pan, dan in de ovenschaal (dubbel afwas), maar nu, alleen in de pan!
ik hoor nu al: Carla, rewind, shakuwatte?! Wel, laat ik je even meenemen naar YOTAM OTTOLENGHI
de Israëlisch-Britse chef, eigenaar van fantastische kookboeken, enkele traiteurszaken en Nopi in Londen (dat nog op mijn bucketlist staat)
hij is de man die zijn volk shakshuka leerde eten.. shakshuka, aka gepocheerde eieren in een pittige tomatensaus

inspired by Ottolenghi

persoonlijk vind ik het een leuk weekendgerecht om de weekrestjes weg te werken.  Do you know what I mean?  Nog 10 champignons in de frigo, een zoete paprika die verdwaalde, wat feta, …
in minder dan een half uur tover je een lekker, gezond en voedzaam gerecht op tafel.  Mali en Anne zijn grote fans! En je eet shakshuka als ontbijt, lunch of avondmaal.

in de winter maak je dit echt niét met verse tomaten, maar kijk even in je voorraadkast of -kelder en je vindt wel nog een blik tomatenblokjes, of gepelde tomaten

wat ik leerde van zijn gerecht: start met komijnzaadjes op hoog vuur, zonder vetstof, te roosteren!

hoe ik het gerecht maakte

ik ben slecht in hoeveelheden noteren, aangezien ik vaak op gevoel kook, maar met deze gegevens lukt het jou best!

voor 4 personen:

• 2 uien in ringen gesneden
• 2 paprika’s, gewoon of zoete – ik had nog een gele en rode zoete paprika liggen, in reepjes gesneden
• eieren (aantal dat je wenst te eten)
• komijnzaad
• 1 blik van 800 gram tomatenblokjes
• verse tijm, van takje geritst
• laurierblaadje
• een dopje (Santa Maria) ras-el-hanout (kardemom, paprika en koriander)
• 2 lepels olijfolie
• oregano gedroogd
• optie: champignons, feta, verse koriander

duik je keuken in:

1. rooster de komijnzaadjes in een pan, gedurende 2 minuten
2. giet de olijfolie over de zaadjes, vervolgens de ui en paprika, stoof even aan
3. voeg de tomatenblokjes, tijm en laurier toe, breng op smaak met de ras-el-hanout (hier kan je dan ook de verse gesneden koriander toevoegen)
4. laat even sudderen
5. haal de laurier uit de pan, en maak kuiltjes, daar waar je de eieren in gaat breken
6. zet een deksel op de pan (ik heb heel handige siliconen van IKEA) en laat nog een 5 tal minuutjes op een laag vuurtje sudderen
7. strooi op de eitjes wat zeezout en gedroogde oregano
8. werk af met gestoofde champignons, feta, verse koriander, ..
9. serveer met een lekker stuk (zelf gebakken) brood

en nu duik ik weer mijn studieboeken in.. veranderen van job, het is me wat!

liefs,
Carla x