Jules Destrooper, feesthapjes

wie me kent, weet dat ik een JULES DESTROOPER fan ben 😉
juli 2015 was het, dat ik al 5 workshops – koken met koekjes – achter de rug had.  Ook al moest ik 3 uur heen en terug naar Lo! Het was steeds met heel veel plezier dat ik de tocht begon. Steeds een nieuwe groep, en chef Andy leidde alles in goede banen. Voor mijn allereerste workshop deed ik het ook cadeau aan mijn moeke en schoonma.  Een verrassing voor hen, niet wetend waar ze die avond gingen doorbrengen. En dan volgde er eentje met husband. En nog enkele andere met mijn lieve ex-collega Olga.
Kortom, een aanrader!

feestverpakking

*give more of what makes you happy* met de feestdagen stopt JDS zijn koekjes in een bijzonder jasje… de amandelbroodjes samen met de lukken (natuurboterwafels) in een doos met een bijzonder lief opschrift.  Of de #goodLUKKEcookies een minidoosje waarop je zelf een boodschap schrijft aan wie jou dierbaar is

enkele hapjes

het was een tijdje geleden, maar ik vond dat het nu weer mocht… HAPJES MET KOEKJES 🙂

1. amandelbrood met gerookte zalm, zure room & lompviseitjes
2. mini taco van krab met zongedroogde tomaatjes
3. mini Parijse wafel met gemarineerde coquille, limoensap en curry

ik raad je aan de hapjes echt maar op het einde te maken, ze vergen niet veel tijd en als al je ingrediënten klaar staan, is het een werkje van niks

wat hebben we nodig? 

• amandelbrood, gerookte zalm, zure room en lompviseitjes
• mini lukken (natuurboterwafels), zongedroogde tomaatjes, krab – vers of uit blik (ik nam verse krabbenpoten) 
• mini Parijse wafel, coquille, limoensap, curry, olijfolie, mascarpone

hoe maken we ze?

• neem het amandelbrood uit de verpakking 😉
• rol het stukje gerookte zalm op, en snij rechts en links mooi recht af – leg op het amandelbroodje
• lepel een beetje zure room op de zalm
• leg op de zure room de lompviseitjes

• verwarm de oven voor, zodat je de lukken kan verwarmen, en erna plooien tot een taco – eens de natuurboterwafel warm is, leg je die tegen een staaf, lepel, … zodat je dit kan ‘vormen’
• snij de zongedroogde tomaat in kleine stukjes
• leg de krab op de taco en daarbovenop de zongedroogde tomaat, werk af met een plukje groen

• snij de coquille doormidden en marineer in limoensap met scheutje olijfolie 
• meng onder de mascarpone wat currypoeder
• neem een Parijse mini wafel en lepel hierop de mascarpone, leg op de mascarpone de coquille – werk af met wat zwarte gemalen peper

zo… nog twee gerechten te gaan 😉

dankuwel Jules Destrooper, voor de fijne inspiratie en Diamonds & Pearls voor de lekkere koekjes!

liefs,
Carla x