sabayon met La Confiance speculoos
jullie weten al langer dan vandaag dat ik veel liefde heb voor de speculoosjes van LA CONFIANCE en de frambozen van ’t Mannekenshof in Melsele.
Met mijn nieuwe job, werk ik nu heel dicht bij de speculoosjes en wat verder van de frambozen 🙂
Maar volgend jaar sta ik daar schoon terug met mijn potjes om zelf mijn frambozen te plukken, heel veel te eten de dagen erna, en even veel in te vriezen! Want wie oogst in de zomer, smult in de winter 😁
het invriezen van frambozen gaat heel eenvoudig :
– neem een plat bord, leg hierop alu en de frambozen. Zet voor enkele uurtjes in de diepvries, stop ze erna in een zakje met zip of doosje
sabayon
begin dit jaar kochten we een Kitchenaid Cookprocessor, en als er sabayon op tafel komt, dan is dat in 1 – 2 – 3 gepiept 😉 8 minuutjes exact.
het recept bij de Kitchenaid bestaat uit :
- 6 eigeel
- 40 ml masala wijn
- 80 ml witte droge wijn
- 100 g kristalsuiker
- amarettikoekjes
hier worden de koekjes de laatste minuten mee onder de sabayon gemengd. Ook niet slecht!
mijn recept
ik ga voor :
- 6 eidooiers
- 120 ml cava
- 100 g kristalsuiker
- 1 speculoosje per persoon
- 5 frambozen per persoon
veel werk heb ik niet… de dooiers, cava en kristalsuiker bij elkaar en 8 min op 80°C en de foodprocessor laten ‘werken’
met de garde kloppen
ok, niet iedereen heeft een foodprocessor, dus bij deze… het recept van DAGELIJKSE KOST
de ingrediënten worden ‘afgewogen’ in een eierdopje
- 5 dooiers
- 3 dopjes kristalsuiker
- 1 dopje vanillesuiker
- 2 dopjes witte wijn
- 1 dopje Poire Williams
belangrijk : klop het mengsel ononderbroken met de garde tot je een schuimige sabayon krijgt. Werk tijdens het kloppen vanuit de pols (gebruik eventueel een handmixer).
afwerking
verkruimel de speculoos, leg onderaan in een glas, sabayon erboven en afwerken met de frambozen
lijkt dit geen lekker Kerst dessertje? vinden wij alvast wel 🎄
P.S. kinderen aan tafel? Ik blogde reeds een alcoholvrije sabayon, check maar even in het zoekscherm ‘sabayon’
liefs,
Carla ❤
