springrolls in summertime

oh ja… vandaag gaat het nog echt even summertime zijn, alvorens de barometer wat koudere dagen voorspelt, en bij zo een zomerse dag, past een lichte lunch of dinner!  Al gedacht aan springrolls?

hum, ik moet toegeven.. ik had dat nog nooit gemaakt.  Echt, hé!  Soms voel ik me zo onnozel, dat ik denk ‘allé, waarom heeft dit nu zoveel jaren geduurd‘, maar kijk, dan plots komt het bij me op: ik maak vandaag eens springrolls.
en voor die eerste keer… ze waren behoorlijk geslaagd!  Nu, dat is ook weer zo een gerechtje waar je eindeloos in gaat variëren, denk ik dan, met kip, vlees, vegan, met mango, met avo, zonder avocado, … 🙂

voor wie het nog niet wist, van WONKY ben ik fan. Ik heb altijd wel een potje in de frigo staan.  Een groentjesdip, van geredde groentjes nog wel… H I E R  nog eens mijn bericht van eerder dit jaar en waar je haar kan vinden.

wonky springrolls

met én kip én wonky in huis werden het gewoon heel lekkere springrolls!

hoe ik ze maakte kan je hieronder terugvinden.  En weet je, de meeste ingrediënten heb je altijd wel in huis, so it can be springrollday, everyday!

wat hebben we nodig

• rijstpapier te vinden in de supermarkt
• gebakken kip
• Wonky
• zwarte peper
• paprika
• avocado
• wortel
• komkommer

(dit is waarmee ik ze maakte, maar zoals gezegd, feel free!)

let’s go

• snij alle groentjes in fijne reepjes
• dompel de vellen rijstpapier onder in warm water, zodat ze zacht worden (kijk naar de gebruiksaanwijziging op jouw pakje)
• leg het vel op een werkvlak, leg nu alle ingrediënten netjes bij elkaar, zorg dat je zeker twee centimeter van de kant blijft
• leg nu het onderste deeltje van het rijstpapier over de groentjes, leg dan de linker-en rechterkant naar binnen
• begin met rollen, zodat je mooie pakjes hebt
• serveer met sojasaus, ik gebruik steeds Kikoman

uiteraard kan je bij de springrolls nog een lekker fris slaatje serveren.  Je kan ze dus gebruiken als aperitiefhapje, lunch of dinner

Maak er een lekkere dag van!  Voor de mama’s en papa’s hier: misschien een lekker hapje om zoon- of dochterlief te verwennen.

liefs,
Carla x