Ganda ham, een lekker streekproduct 2.0

lieve allemaal, ik ben blij dat ik hier terug achter mijn laptop kan zitten/staan/hangen.  Die rugoperatie vorige week woensdag, het was me wat!  Op donderdag en vrijdag vertoefde ik nog tussen hemel en hel… op zaterdag begon ik daar mijn eigen ontbijtje te maken (jaja, een yoghurtje met banaan en granola) én te stappen!  Dat was het moment dat mijn neurochirurg besliste dat ik op maandag naar huis mocht. Jeuh!!

en wat doen we dan 3 dagen later… al eens een lekker potje koken, hé.

Ganda ham!  Op en top Belgisch!! Maar dàt wist jij al, of niet? 😉

2016 was het jaar dat ik de WEDSTRIJD bij Ganda ham won.  En.. we mochten toen samen met Wim Ballieu ballekes gaan maken.  Nog steeds één van mijn leukste ervaringen in dat jaar, Wim da’s gewoon ne super sympathieke gast!

Ganda ham

varkensvlees, zeezout en … de tijd!  Méér zit er in Ganda ham niét in!  We hebben dicht bij ons als Belgisch streekproduct deze heerlijke ham.  Waarom wordt er dan nog zo vaak gedacht aan Parma ham en Serrano ham, en laten we de Ganda links of rechts liggen?  Ik weet het niet waarom jij het wel doet, of niet,  maar ik verkies deze 🙂

nog een klein woordje uitleg … bij het tot stand komen van de ham zijn er enkele processen..

• bij het leveren worden de hammen stuk voor stuk geïnspecteerd, gewogen en gelabeld
• ze krijgen een eerste zouting
• een tweede
• dan gaan we ze ontzouten, wassen en laten rijpen
• smouten
• afwassen en ontbenen
• en tenslotte : verpakken en verzenden

jouw beenhouwer heeft de ham in zijn geheel hangen, en snijdt er voor jou de sneetjes af
in de supermarkt ga je ze verpakt terugvinden, best handig!

zo kon ik twee jaar geleden dit hele procedé volgen, en dat was méér dan boeiend!  En dat ze bij Ganda alleen maar kiezen voor kwaliteit en volledige traceerbaarheid van de ham, daar was Dirk Cornelis al jàren geleden de voortrekker van!

opgevulde tomaat met eiersalade en Ganda ham

alleen thuis, beperkt in beweging – sommige zaken dus niet binnen handbereik – en honger 🙂

en toch… maakte ik mezelf een behoorlijk lekker gerechtje, waar ik een hele namiddag blij van was!

wat hebben we nodig

• een 4 – 5 stukjes pizza croccantina (krokante pizza): een specialiteit van de Italiaanse gastronomie, langzaam gebakken in de oven, zonder toevoegingen (terug te vinden in de supermarkt, of delicatessenwinkel)
• 1 tomaat
• 1 ei gekookt
• mozzarella perlines
• 2 sneetjes Ganda ham rozemarijn (of natuur)
• enkele takjes (Chinese) bieslook uit de tuin
• 1/2 ui
• twee takjes tijm
• natura truffel mayo
• olijfolie mijn favoriet

let’s go

1. kook het ei hard, snij onderaan de tomaat een kruis en dompel even in het kokend water bij het ei
2. emondeer de tomaat, en haal de zaadjes eruit
3. snij de ui in fijne reepjes en stoof een beetje aan in scheutje olijfolie, rits de blaadjes tijm van de takjes en doe deze hierbij
4. pel de eieren, en plet deze, meng met de Natura truffel mayo, en voeg 3/4de van de gebakken ui toe
5. vul de tomaat op met het eimengsel
6. neem je mooiste bord, plank, … leg hierop de pizza croccantina, hou een klein plaatsje vrij om je gevulde tomaat erop te plaatsen
7. werk af met de sneetjes Ganda ham, de perlines, het restje gebakken ui en de bieslook
8. besprenkel met de olijfolie en geef een goeie draai aan de pepermolen

een ideaal gerechtje voor tijdens één van de vrije dagen binnenkort 🙂

liefs,
Carla x