coquilles met witloof – sint-jacobsvruchten with love – en truffel

het voorgerecht uit mijn Kerstmenu 2017!  Hier is het dan.. de coquilles met witloof… De foto op Facebook deed jullie alvast watertanden, want er kwamen heel wat reacties op.

geen feest zonder coquilles, geen feest zonder goud, wit goud, witloof –  with love
haal je coquilles bij de visboer, mocht je er uit de diepvries nemen, laat deze dan zeer goed ontdooien, zodat alle water eruit is (anders krijg je nooit een mooi krokant randje)

de inspiratie voor het voorgerecht vond ik bij lekker van bij ons
het grondwitloof is nu helemaal in het seizoen en het is al van goede kwaliteit!  Bovendien, witloof is op en top Belgisch.

dit gerecht is nu al favoriet van mijn mini-foodies… zij mochten voorproeven, en zijn grote truffelfans (vorig jaar in Italië gingen de jongedames niet buiten uit het restaurant, alvorens een pizza met verse truffel te eten)

voor 6 pax

• 6 witloof
• 16 coquilles
• nootmuskaat
• 2 klontjes boerenboter
• peper
• zout
• 3 el balsamico azijn (donkere)
• 1 druppeltje truffelolie
• verse truffel, truffelschijfjes – optioneel

aan de slag

snij het witloof in lange reepjes, verwijder het harde stukje
smelt het klontje boter, stoof hierin het witloof, kruid met de versgemalen nootmuskaat,
peper en zout
smelt ondertussen een klontje boter in een pan, bak de coquilles, 1,5 minuutjes aan elke kant, het randje mag mooi bruin zijn,
maar de binnenkant nog een beetje rauw, gebruik een beetje vers gemalen zwarte peper
giet bij het witloof de balsamicoazijn en het druppeltje truffelolie
serveer de coquilles en witloof op de borden, werk optioneel af met wat verse truffel

blijf als eerste op de hoogte van al het leuke #mijnpuurleven nieuws, de give aways, nieuwe gerechten, nieuwe producten via de MIJN PUUR LEVEN  FB-pagina

P.S. ben je alvast benieuwd naar de MAGISCHE TAART? Ik twijfel nog wat eerst te bloggen… de taart of het hoofdgerecht 🙂