herfst

mooie kleuren

er zijn seizoenen waar ik enorm van hou..

de herfst is er zo eentje

ontbijten wordt anders, we gebruiken fruit uit het nieuwe seizoen. Bij de groentenboer vinden we terug het andere witte goud, grondwitloof (ik heb trouwens een adresje doorgekregen waar ik binnenkort wel eens op bezoek ga 😉), prei is er weer in al zijn glorie, en dan heb ik de bospaddestoelen nog niet vernoemd!

we eten weer stoofschotels, de koude schoteltjes worden beperkter

ondertussen ben ik nu al een week en half thuis met een hardnekkige hernia (na weken rondlopen met pijn, de diagnose laten vaststellen). Twee epidurale infiltraties heb ik gehad. Ik kan nog niet zeggen ‘yes, pijnvrij’, maar toch wel al ‘het gaat beter’. Laat ons hopen dat prikje twee echt werkt…

met de pijn verdween ook mijn kook-en eetlust 😕 en dat ben ik echt niet

dit weekend was het even denken wat toch te maken, maar de creativiteit komt weer, dat is zeker! …dit is wat we maakten 😊

gestoofde appeltjes

appel, vers van de boom

geraspte gember

honing

kaneel

limoensap

blauwe bessen

de eerste ingrediënten eventjes laten stoven, de blauwe bessen als laatste toevoegen

afwerken op Griekse yoghurt
met :
✔ gepofte quinoa (not homemade, dat was een ware nachtmerrie 😉)
✔ hazelnoten grof gehakt
✔ physalis
✔ pruim

van zo een bordje word ik echt vrolijk

herfst is ook ovenschotels, deze wou ik echt met jullie delen, én hij is absoluut kids proof!

ovenschotel voor klein en groot

prei en kip in een ovenschotel zijn ook twee ingrediënten, die bij elkaar passen, als erwtjes en peekes, en tomaat en mozzarella 😊

mijn recept is gebaseerd op eentje uit Libelle Lekker, ‘crumble met kip en prei’

• 1 ui, gesnipperd
• 4 preistengels in schijfjes gesneden
• 600 g kip in reepjes
• brik Go Tan, kokosmelk
• peper en zout
• olijfolie
• klontje goeie boter
• panko
• gemalen kaas
• verse citroentijm

1. stoof de ui en prei in de olijfolie, gedurende 10 minuten
2. verwarm de oven voor op 200°C
3. voeg de kip toe en laat deze verder 5 minuutjes garen
4. breng op smaak met peper en zout, verse citroentijm
5. voeg de kokosmelk toe en laat nog 5 minuten sudderen
6. vet een ovenschaal in, en schep er het kippenmengsel in
7. bestrooi met de panko, gemalen kaas en enkele stukjes boter
8. zet gedurende 20 – 25 minuten in de oven tot je een mooi korstje krijgt. De laatste 5 minuten kan je de grill aanzetten

het is al zondagavond laat, wanneer ik dit bericht herlees, morgen staat een werkdag voor de deur, maar niet zonder eerst nog even om te kijken naar deze heerlijke pruimentaart van deze middag.

op Allerhande van Albert Heijn staan zeker wel een 14-tal recepten..

dit is er zo eentje.. 😊

toetje op zondag

een rol bladerdeeg zou je steeds in de frigo moeten hebben.. Alleen al om deze heerlijke pruimentaart te maken

• 1 rol bladerdeeg
• 4 pruimen
• homemade vanillesuiker
• 2 el abrikozen spread van AH
• 2 el amandelschilfers, geroosterd in de pan

1. verwarm de oven op 180°C
2. leg het deeg met het bakpapier in de taartvorm, ik gebruik mijn favoriete van LE CREUSET BELGIUM
3. prik in het deeg met een vork enkele gaatjes
4. strooi de vanillesuiker over het deeg
5. snij de pruimen in maantjes, en leg deze op het deeg
6. bak gedurende 30 minuutjes
7. werk onmiddellijk af met de confituur, de amandelschilfers en eventueel met gedroogde bloemen

met taart is het altijd feest op zondag, toch ❤

deze week kreeg ik slow coffee, het nieuwste boek van het Belgische koffiemerk KOFFIE KÀN

naast heel wat boeiende info over koffie en koffie drinken, staan er ook bijzonder lekkere gerechten in!

wat ik al maakte, en ode aan het betere vlees, lees je in mijn volgende blog! 😉

and last, but not least….

tadaaaaaa.. de :

belgian foodblog awards

voor wie het nog niet las.. #mijnpuurleven werd genomineerd voor de #belgianfoodblogawards in de categorie Best Overall Food Blog

tot 15/10 kan er nog gestemd worden, rechtstreeks op DEZE LINK
just 1 click (klikken is stemmen!), geen gedoe met gegevens doorgeven…stemmen is easy peasy ❤

(en wij zijn u eeuwig dankbaar)

maak er een lekkere week van!

liefs,

Carla ❤