healthy & tasty

kookboeken.  Punt. Ik tel ze niet meer, ik zou ze ook niet meer mogen kopen, maar mijn collectie is laatst weer uitgebreid met een fraai exemplaar. Maar daarover later meer.  Soms worden er ons al eens exemplaartjes opgestuurd, en die bekijken we dan met een kritisch oog, alvorens ze de blog halen 🙂

healthy & tasty

is het boek van Liesbeth Leysen en Myriam Van Dyck.  Beide dames zijn gezondheids- en voedingsconsulente. Samen geven ze al 3 jaar gezonde kooklessen in de showroom van DOMO ELEKTRO – dit boek is er gekomen na de kooklessen, waar ze vanuit hun kennis vertellen welke basisingrediënten je kan gebruiken, hoe je gerechten op smaak kan brengen en op welke manier voeding je leven kan beïnvloeden.  Ze geven de boodschap mee hoe belangrijk het is om zelf je gezondheid in handen te nemen.   Hun kooklessen zijn steevast volgeboekt en ze zien dat mensen zich gaan verdiepen in gezonde voeding.

healthy & tasty is dus een boek waar we graag mee aan de slag gaan!  Het heeft 94 gemakkelijke recepten + 106 gezonde weetjes én een klare kijk op gezonde voeding.

voor wie mijn FB-pagina volgt, weet dat ik al enkele dagen in de ban ben van de Domo soepmaker 😉
maar het boek kreeg ik eerst, neen, de soepmaker kreeg ik niet! dus… even wat meer over het boek

met Liesbeth heb ik afgesproken dat ik jullie 3 gerechten mag ‘aanbieden’.  Het werden mijn favoriete… en het was best wel moeilijk kiezen.  Zoals de ondertitel belooft, het geeft je echt wel een klare kijk op gezonde voeding, over gluten en intoleranties, suikers, eiwitten, vetten, additieven, zuur-base-evenwicht, … en daar bovenop nog 91 andere lekker gerechten!

mijn keuze voor jou

ingrediënten

• 1 komkommer
• 50 g hazelnoten
• basilicum
• waterkers
• radicchio
• eikenbladsla
• 6 vijgen (verse of gedroogde)
• balsamicocrème
• voor de dressing : 1,5 el olijfolie, 1 el balsamicoazijn, 1/4 tl kaneel, peper en zout

zo maak je het

snij de komkommer met een spiraalsnijder en zet opzij
rooster de hazelnoten in een droge pan en hak nadien grof
meng alle groenten in een kom en meng met de dresssing
schik deze op een bord, en leg hierop de komkommerslierten
snijd de vijgen in partjes van 4 – 6 en verdeel ze over de bordjes
giet net voor het opdienen de balsamicocrème over de salade en serveer met de gehakte hazelnoten

ik geef dan wel nog even een draai aan de pepermolen om het gerecht af te werken
de klassieke balsamicocrème heb ik niet in huis, ik gebruik een hele oude – die door ouderdom al bijna crème is 🙂

het volgende gerecht is zo eentje waarvan je tijdens een Indian Summer – als vandaag – nog steeds kan genieten, met een lekker stukje gegrilde kip 🙂

wat hebben we nodig

• 250 g quinoa
• 1 kl groentebouillon
• 1 komkommer
• 3 tomaten
• 2 wortelen
• 1 bosje platte peterselie
• 5 el hennepzaden

voor de dressing : 1 kleine ui, 60 ml citroensap, 30 ml hennepolie, 30 ml olijfolie, 2 el groentebouillon, 1 tl (kruiden)zout

zo maak je het

spoel de quinoa met koud water en kook met de groentebouillon zoals aangegeven op je verpakking
snijd de komkommer en tomaten in kleine blokjes
snijd de wortelen met een dunschiller of mandoline in plakjes en hak deze samen met de peterselie fijn
meng alle ingrediënten en ook de hennepzaden in een kom
pel en snipper de ui zeer fijn en doe deze met de ingrediënten voor de dressing samen in een kom, klop los.
giet de dressing over de taboulé en roer door elkaar

(geserveerd in Anita le Grelle by Serax)

and last, een vijgentaart!  Oh ja… bakken is nog steeds niet echt aan mij besteed, alhoewel ik al flink mijn best doe 😉
maar een taart als deze… dat is easy peasy en zo lekker!

origineel wordt ze gemaakt met madeliefjes, maar ik vond er op het moment van het taartbakken geen, en nam gedroogde bloemen.

ingrediënten

• 1 pak biobladerdeeg
• 1 ei
• 250 g ricotta
• snuifje kaneel
• vanillestokje
• 2 el honing
• 2 el amandelschilfers
• 8 verse vijgen
• enkele madeliefjes of gedroogde bloemen en gehakte blaadjes munt

zo maak je ze

verwarm de oven voor op 180°C
leg bladerdeeg met bakpapier in taartvorm of op bakplaat
vouw de randjes omhoog en strijk in met het losgeklopte ei
meng ricotta met kaneel, merg van het vanillestokje en 1 el honing
verdeel de ricotta over het bladerdeeg en bestrooi met de amandelschilfers
zet in de oven gedurende 10 – 15 minuten
snijd de vijgen in plakjes
haal het bladerdeeg uit de oven en verhoog temperatuur naar 200°C
beleg de ricotta met de vijgen en plaats terug in de oven voor 10 – 15 minuten
haal de taart uit de oven als deze goudbruin is
strooi de munt erover
sprenkel de resterende honing over de taart en werk af met gedroogde, eetbare bloemen

voor deze taart gebruikte ik mijn LE CREUSET bakvorm

wil je een kookboek met heel wat nuttige informatie erin, en heb je nog plaats op je boekenrek?  Niet twijfelen!  Loop je een boekenwinkel binnen, blader er zeker eens in!

boys and toys

dat geldt nu ook voor mij 🙂
sedert een week of twee ben ik de trotse eigenaar van een DOMO SOEPMAKER!
oh ja… dat ding deed al overuren.. elk restantje groenten gaat er in.. vaak verrassende smaken.  En ik ben reuzeblij dat ik her en der bij jullie de soepmaker zie verschijnen (in veel verkooppunten van CARREFOUR HYPER  was hij zelfs heel snel uitverkocht!) … ik ben ook benieuwd naar jullie soepcreaties!
één ding moet ik nog eens leren : handleidingen lezen!
na dagen de smoothiefunctie gebruikt te hebben, was het gisteren de beurt aan de chunky – natuurlijk niet gelezen dat deze functie enkel kookt en dat je de groenten op de gewenste grootte moet snijden, maar… ze was lekker, en dàt is het voornaamste!

hieronder enkele van mijn soepen.  De basis is steeds 700 ml water op ca 700 g groenten.

deze vond ik wel heel bijzonder, en is zeker voor de KORIANDER fans!

ingrediënten

• 700 ml water
• gele courgette
• 2 wortelen
• 1/2 blik FAIRTRADE Original kokosmelk
• 2 cm gember
• 1 teentje look
• 1 el koriander
• groentebouillon
• snufje zout en draai van de pepermolen

afwerken met verse koriander, rest kokosmelk en geroosterde witte en zwarte sesam

na 20 minuten kan je heerlijk genieten!

met een maaltijdsoep, zit je altijd goed

ingrediënten

• 700 ml water
• scheut passata
• bloemkool restje
• groen van prei
• 1 ui
• 1/2 kl shichimi togarashi (Japanse melange van 7 specerijen) van Original Spices – de samenwerking tussen Euroma en Jonnie Boer

een chunky soep staat na 30 minuten op tafel

ik maak de soep al ’s morgens bv bij het ontbijt, dan is ze klaar tegen ik vertrek, ofwel net na thuiskomst van het werk, de mini-foodies zijn dan toch al even bezig met het huiswerk, en dan kunnen ze ondertussen smullen van een soepje.

voor de bijna dagelijkse soep kan ik je verwijzen naar mijn FB-pagina – hou deze pagina goed in het oog, er komen nog leuke samenwerkingen aan 🙂

belgian foodblog awards

ondertussen zijn we nog een kleine maand verwijderd van de FOOD BLOG AWARDS
jouw vriend – vriendin – buur – mama – baas – … al gevraagd zijn of haar stem uit te brengen?  Ik zou zeggen doen 😉
geldig stemmen kan tot 15/10/17 door slechts 1 klik te geven aan MIJN PUUR LEVEN  (klik op link en stem)
wij zijn de organisatoren dankbaar dat stemmen zo eenvoudig is!

vandaag wordt nog zonnig, profiteer er van!

liefs,
Carla