veggie donderdag

vlees hoeft niet alle dagen, en ik geloof wel dat het bijbrengt aan mens & milieu – vorig jaar slaagden we in de 40 dagen zonder vlees (dit jaar viel het tijdens mijn vakantie in Afrika 😉), dus doen we graag nog wat bewust verder

vanaf nu staat er meer een vlees- of visvrij dagje op het menu, beloofd! Maar aan tofoe en co waag ik me niet, sorry! 😙

dinsdag zag ik bij Albert Heijn in Hulst weer de heerlijke portobello’s liggen (feestdag in België, en niet veel meer in huis, dus bracht ik onze noorderburen een bezoek)

de tweeling is gek op deze grote paddenstoel, ze komen toch een paar keer per jaar op tafel, tijdens het seizoen

wat ik vaak zie op foto’s in groepen op facebook, is dat die portobello zwemt in het vocht…

laat dát nu net iets zijn wat ik absoluut vervelend vind, bij gelijk welk gerecht, trouwens

wat doe ik? Ik leg de paddenstoelen eerst in een hete pan, zonder vetstof, een paar minuutjes langs beide kanten. Je hoort hen sissen 😉

ik voeg aan het gerecht geen olie toe, en gebruik een goede ovenschaal (vaak dat je de glazen schalen het vele vocht ziet..)

portobello met ricotta en Emmental

• portobello 1 of 2 per persoon
• ricotta 250 g (voor 4 portobello’s)
• peper en zout
• Emmental van EntreMont
• zoete paprika
• sjalot

aan de slag

1. verwarm de portobello zonder vetstof in een pan
2. oven op 180 °C voorverwarmen
3. snipper de sjalot
4. snij de zoete paprika in kleine stukjes
5. meng de ricotta, Emmental, sjalot en zoete paprika, afkruiden met peper en zout
6. vul de portobello met het kaasmengsel, werk af met wat Emmental
7. zet gedutende 20 minuutjes in de oven, laatste 5 minuutjes onder de grill

werk af met een slaatje, tomaten, noten naar keuze

binnen het half uur op tafel een heerlijk gerechtje, en lachende gezichtjes