7 juli 2015

Jules, another love

Een kookworkshop bij Jules Destrooper da’s véél te ver!
Ik hoor het me nog zeggen, toen ik mijn mailadres achterliet bij Andy Verdonck, productontwikkelaar en chef!
Het is inderdaad heen en weer 3 uur rijden voor 4 uur koken, maar al was het 5 uur, ik kan het niet meer missen.
Ondertussen ben ik 5 workshops verder. De eerste was als cadeautje voor moeke en schoonmama. Ze wisten van niks…zelfs niet toen we in het gebouw gingen 🙂
Ondertussen ging ik al drie keer met een vriendin en vorig jaar met husband, ja mannen mogen daar ook gaan koken!

Koken bij Jules, valt NIET in het PN project, maar WEL in mijn PURE!
Een koekje van Destrooper is een puur koekje: 100% natuurlijke ingrediënten, échte boter, een koninklijk koekje, als hofleverancier!
Dat het pure koekjes zijn, konden we ondervinden…eentje dat smelt en zorgt voor de binding van de saus! Kan enkele merken noemen waar dit niét met lukt 🙂

Andy ontwikkelt koekjes met hart en ziel. En heeft nog steeds de kookkriebels. Dát ervaar ik in de evolutie van zijn gerechten. Een groot verschil tussen 5 workshops geleden en nu…
En zijn tips? PRAKTISCH!
Hoe vaak sta je niet in de keuken en bedenk je op het laatste moment dat je geen tijd meer hebt, om je even op te frissen? Juist! Vaak dus!
Wel…start met je dessert…En ga zo door naar de aperitief hapjes. Alles valt en staat met je mise en place!

3 hapjes

*boterspeculoos (Gabriëlla), paté, ui en Luikse stroop
*gemberkoekje, potjesvlees en limoen
*amandelbrood, mousse van ganzenlever en framboos

voorgerecht

natuurboterwafel, carpaccio van coquilles, paprika, rucola en thee van tomaat
die thee van tomaat was super…staat al op de to do list bij het maken van coquilles!